Порушення швидкого - рожева вода; Помаранчеві квіти

познайомитись з Морін abood
рецепти
кулінарна книга
відео
БЛОГ
магазин!

Однією з найбільших нагород будь-якого релігійного посту є свято, яке його розриває. Хоча підвищена духовна обізнаність, спілкування з бідними та наближення до Бога є основою посту, зібрання за столом, щоб відсвяткувати його кінець, є не менш важливим - і набагато цікавішим.

12 жовтня мусульмани у всьому світі відмовляться від суворості Рамадану, що відзначається молитвою, благодійністю та утриманням від їжі та напоїв у світлий час доби, щоб насолодитись надзвичайною трапезою для Ід-аль-Фітру або «фестивалем порушення швидко ". Оскільки ісламський календар слідує за Місяцем, щороку дати Рамадану зміщуються приблизно на одинадцять днів. Щомісячний піст Рамадану, який розпочався на заході сонця 12 вересня, закінчується побаченням молодика цього тижня.

"Здається, є багато загадок щодо того, що ми робимо на Ід", - говорить Махмуд Аджамія з Еванстона. Він із сім’єю святкує Ід аль-Фітр у Чикаго вже 17 років і завжди запрошує на свято друзів-немусульман. "Вони приходять і бачать, що це насправді досить просто".

Палестинський американець Аджамія, який виріс у Хевроні, готує на Ід традиційну бедуїнську страву з мецзи (закуски на близькосхідний стиль), мансаф, баранину, тушковану в йогуртовому соусі, салаті та пахлаві. Мансаф, поданий на великому блюді з підсмаженими горіхами та рисом, традиційно їли правою рукою, тоді як ліву руку тримали за спиною, бо це вважалося нещастям.

Це єдиний день у році, коли Аджамія займається усіма стравами, оскільки його дружина Крістін Браун - американка. "Я роблю це, тому що хочу, щоб мої діти дізналися про традицію", - говорить він. “Кожне покоління повинно знати, звідки вони родом і яке їхнє походження, щоб вони знали, хто вони і що належать до чогось особливого. Ми повинні знати і розуміти своє коріння ».

Як і багато мусульман, Аджамія розглядає Ід як можливість зв’язати руку та зібрати нових друзів щороку. На згадку про це його дружина просить гостей підписати і побачити спеціальну скатертину, яка використовується лише на Ід. Потім підписи вишиваються на тканині. Тож щороку, коли Аджамії та їх друзі святкують Ід, вони бачать історію своєї традиції та багатьох друзів, з якими вони ділилися нею, на столі перед ними. "Центральним елементом нашого столу є ця тканина", - говорить Аджамія. «Протягом багатьох років це чудове поєднання багатьох різних людей.

"Плюс це просто надзвичайно хороша їжа та багато задоволення", - додає він. "Я хочу познайомити інших із прекрасними звичаями нашої культури, а їжа - це прекрасний міст для розуміння".

Наталі Мосаллам із Чикаго виросла в мусульманському ліванському американському домогосподарстві в Дірборні, штат Мічиган. Цього року вона сподівається привезти свою сім’ю до Ідаку до Чикаго. "У нас завжди величезне свято з усією родиною", - каже вона. “Моя мама та кілька моїх тіток заходять і готують цілий день. Завершальний Ід - це велике свято їжі, а дорослі дарують дітям подарунки та гроші ».

Це святкування їжі для родини Мосаллама - це не малий подвиг: воно включає численні промокання та хліб, смажену дитячу баранину та шашлик, потім фаршировані страви, особливо варакель, або фаршировані рулетики з виноградного листя, а також класичну ліванську страву з кібе. "Ми з татом любимо їсти кібе з оливковою олією та арабським хлібом", - каже вона. "Під час їжі ти тримаєш цілу сиру цибулю в одній руці і відкушуєш її м’ясом та хлібом!"

Десерти включають випічку, печиво та горіхи. “Ви не можете перестати їсти розкішні шоколадні горіхи, які ми подаємо на Ід. Цукерки закутують у святковий кольоровий папір, а араби люблять горіхи, тож вони є у всьому, - каже вона.

"Ми завжди запрошуємо друзів-немусульман на Ід", - додає вона. “Ми хочемо, щоб вони прийшли, щоб ми могли їх відгодувати! Ми говоримо "Ід Мубарак", що є "Благословенний Ід", і ми завжди пояснюємо, яке значення мають Рамадан та Ід, щоб усі відчували себе частиною сім'ї ".

Мосаллам описує традиційні ліванські страви, які її сім'я готує, з пошаною, трепетом і відвертим хвилюванням. "Ця їжа настільки хороша, тому що готується з великою любов'ю", - каже вона. "Так було завжди з нашою сім'єю та нашими людьми".