Поширені міфи про їжу, яким слід перестати вірити - Business Insider
Яйця - це зло? Чи тримає вітамін С застуду? Відмовтеся від свого старого шкільного мислення та отримайте кмітливість до останніх фактів здорового харчування.
1. Вітамін С може утримати вас від застуди.
Дослідження показали, що вітамін С не запобігає простудним захворюванням, за винятком марафонів, лижників та солдатів, які виконують субарктичні вправи.
2. Вживання в їжу селери спалює більше калорій, ніж ви приймаєте.
Це харчовий міф про те, що селера має «негативні» калорії. Але, маючи менше 10 калорій на порцію, чудово смакувати, щоб схуднути.
3. Бобові культури потрібно їсти одночасно з зернами, щоб отримати «повноцінний» білок.
Їжте суміш амінокислот протягом дня, і ви отримаєте повноцінне повноцінне харчування. (Ось ще вісім повноцінних білкових продуктів, які не є м’ясом.) Але так, квасоля та бобові - це поживні речовини, з високим вмістом білка, клітковини, вітамінів групи В, заліза, калію та інших мінералів, при цьому мало жиру.
4. Сира морква поживніша, ніж варена.
Приготування їжі насправді збільшує харчову цінність моркви. Процес руйнує міцні клітинні стінки, що містять бета-каротин.
5. Щоб мінімізувати жир і калорії, завжди видаляйте шкіру перед тим, як готувати курку.
Випікання, смаження, смаження або смаження птиці з цілою шкірою допомагає зберегти її натуральні соки. Приготуйте з шкіркою - а потім видаліть перед подачею.
6. Уникайте яєць через вміст холестерину.
Яйця отримали безпідставний поганий реп; останні дослідження показують, що вони насправді не сприяють підвищенню рівня холестерину. (Ось чому американські яйця в холодильнику, а європейці - ні.) Насправді, яйця є недорогим джерелом багатьох поживних речовин, включаючи цинк та залізо, антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, вітамін D та хімічний холін, що стимулює мозок. Слідкуйте за холестерином, контролюючи насичені жири у вашому раціоні.
7. Чим менше вуглеводів, тим ви здоровіші.
Вибір найбільш корисних вуглеводів, особливо цільних зерен, важливіший для вашого самопочуття. Принаймні сім великих досліджень показують, що жінки та чоловіки, які харчуються цільнозерновими продуктами, мають на 20-30% менше серцевих захворювань. Окремо, у дослідженні 2010 року, в якому взяли участь понад 13 000 дорослих, ті, хто їв найбільше порцій цільного зерна, мали нижчу масу тіла.
8. Використання маргарину замість масла дозволить заощадити калорії.
Масло і маргарин мають приблизно однакову кількість калорій. Але хоча маргарин, виготовлений з рослинних олій, був створений як більш корисна альтернатива вершковому маслу (яке містить холестерин і насичені жири), деякі маргарини насправді не корисні для здоров’я, оскільки містять трансжири, які ще більше негативно впливають на рівень холестерину та здоров’я серця. (Це справжня різниця між вершковим маслом і маргарином.) Якщо ви обираєте маргарин, шукайте бренди, що не містять жиру.
9. Горіхи такі ж шкідливі, як шкідлива їжа.
Горіхи є чудовими джерелами білка та інших поживних речовин, якщо ви тримаєте порції у жмені. Гарвардські дослідники виявили, що жінки, які їли таку кількість приблизно п’ять разів на тиждень, мали на 20% менше шансів захворіти на діабет 2 типу, ніж ті, хто не їв їх так часто. (Це п’ять здорових горіхів, які ви можете з’їсти.) Крім того, кілька великих досліджень показали, що регулярний прийом горіхів захищає від серцевих захворювань.
10. MSG, який міститься в деяких китайських стравах, може спричинити головний біль та інші реакції.
Ймовірно, це не глутамат натрію; люди, швидше за все, реагують на гістамін, тирамін та фенілетиламін. Але завжди добре стежити за цими дев’ятьма ознаками, що ви їсте занадто багато консервантів .