Поширені запитання про холестерин - EatingWell

холестерин

Що таке тригліцериди і чи впливає на них їжа?

Жири, якими ми їх знаємо - і ті, що містяться в їжі, і ті, що зберігаються в нашому організмі - існують у хімічній формі тригліцеридів (трьох жирних кислот, пов’язаних з гліцерином). Разом з холестерином тригліцериди складають ліпіди в крові. Важливо перевіряти рівень ліпідів принаймні раз на п’ять років (частіше, якщо у вас є фактори ризику серцевих захворювань). Що означають ці цифри?

Нормальний діапазон тригліцеридів становить від 35 до 160 мг/дл, хоча деякі дослідження показують, що рівень вище 150 мг/дл пов'язаний із ризиками для здоров'я.

Що краще для дієти з низьким вмістом холестерину: м’які або тверді сири?

Як би ви не нарізали його, сир містить набагато більше жиру, ніж молоко, з якого він виготовлений, і, на жаль, саме насичений вид пов’язаний з підвищеним рівнем холестерину ЛПНЩ.

Сири іноді класифікують за текстурою: м’які (Брі, Камамбер), напів м’які (фета, моцарела, Мюнстер), тверді/дуже тверді (Пармезан, Романо, Швейцарія, гострі чеддери). Тверді сири, як правило, мають трохи більше жиру, ніж м’які за унцію, але вибір повножирного Мюнстера над повноцінним пармезаном не сильно вплине на економію жиру. Різниця в жирності між твердими та м’якими сирами досить невелика, особливо якщо врахувати, що тверді сири, як правило, мають більш різкий смак, тож ви можете їх менше використовувати і все одно отримати чудовий смаковий ефект.