Посібник із харчування альтернативних макаронних виробів
З: Я намагаюся схуднути, але я дуже люблю макарони. Чи є якісь макарони, які я можу їсти без вини?
Багато людей, які скорочують вуглеводи, щоб схуднути, уникають вживання макаронних виробів, думаючи, що їжа з високим вмістом вуглеводів доставляє занадто багато калорій і вичавлює м’язозберігаючий білок. Але якщо ви правильно підіберете локшину - і керуєте розміром порції - макаронні страви не повинні підривати ваш раціон або вагу.
Зі зростанням кількості альтернативних макаронних виробів, що потрапляють на прохід макаронних виробів - від спельти та лободи до червоної сочевиці та едамаме - для кожної дієти існує локшина. І багато хто багато чого відбувається у відділі харчування.
Манна паста: біла проти цільної пшениці
Однак не потрібно виганяти традиційні макарони зі свого меню. (Якщо ви не уникаєте пшениці або клейковини.)
Макарони, виготовлені з манної крупи, борошна з твердих сортів пшениці, забезпечують вуглеводи, які мають низький бал за шкалою глікемічного індексу. Це означає, що, на відміну від білого хліба, вживання спагетті (білого або цільного зерна) не призведе до стрибків цукру в крові та інсуліну.
Локшина з цільної пшениці, виготовлена із цільного зерна, включаючи багаті поживними речовинами зародки та висівки, забезпечує більше мінералів і вдвічі більше клітковини, ніж макарони з рафінованого манного борошна.
Одна чашка варених спагеті з цільної пшениці містить 6 г клітковини, 82 мг магнію, що регулює рівень цукру в крові (дорослим потрібно 400 мг на день), і селен на цілий день, мінерал, який бореться зі шкідливими вільними радикалами та допомагає щитовидній залозі нормально функціонувати.
Макарони з цільної пшениці - не єдиний здоровий вибір. На вибір є безліч інших поживних макаронних виробів, які можуть допомогти збільшити споживання клітковини, здорової для серця, і рослинного білка.
Макарони з пиром
Локшина, виготовлена з цільнозернового борошна з спельти, давнього двоюрідного брата сучасної пшениці, є більш горіховим, більш ароматним варіантом, ніж звичайна паста з цільної пшениці. Також вважається, що їх легше засвоюється, ніж сучасна пшениця, оскільки клейковина в спелті добре розчиняється.
У цільнозернових макаронах із спельти багато білка, клітковини та магнію. Одна чашка варених макаронних виробів (55 г сухих) забезпечує 7 г білка, 5 г клітковини і 25 відсотків щоденного магнію. Це також хороше джерело ніацину і тіаміну, вітамінів групи В, які організм використовує для перетворення їжі в енергію.