Посібник із рецептів спецій та приготування їжі Рецепти, вечері та легкі ідеї Харчова мережа
924332
Кориця - це основна випічка, як яблучні пироги та вівсяне печиво. Але він також використовується в пікантних стравах, таких як індійське каррі та марокканська курка, і він улюблений для приправлення гарячих напоїв, таких як мексиканський гарячий шоколад та глінтвейн. Як палички, кориця може зберігатись два-три роки, але мелену корицю потрібно використовувати швидше. Купуючи мелену корицю, зверніть увагу на найблідіші порошки - вони мають найбільший смак.
Ваніль - одна з найдорожчих спецій, завдяки вичерпному процесу культивування та затвердіння довгих тонких стручків. Квасоля ванілі - це плід конкретної орхідеї, і стручки виліковуються протягом трьох-шести місяців, сушачись на сонці та потовиділяючись в ковдрах, поки вони не зморщуються, не коричневіють і не ферментують. Сімдесят п'ять відсотків ванілі у світі походить з Мадагаскару. Щоб використовувати квасолю, проріжте середню частину та зішкребте насіння в їжу. Екстракт ванілі виготовляється подрібненням ванільних зерен та мацерацією зі спиртом, завдяки чому аромат витягується. Не спокушайтеся придбати набагато дешевшу імітацію ванілі - зазвичай це чистий штучний ароматизатор із хімічним смаком.
Чорний перець - основна спеція, яка використовується у всьому світі для приправлення майже кожної солоної страви. Він росте гроноподібними гронами на рослині перцю, плоди сушать, щоб отримати звичну пряність.
Горошок перцю може бути чорним, зеленим або білим, але найпоширенішим є найсильніший ароматизований чорний перець горошком. Чорний перець зазвичай додають в кінці варіння, щоб приправити страву, але при додаванні у більших кількостях він має сміливий смак без зайвого нагрівання. Зелений і білий горошини перцю мають більш м’який смак. Отримайте бажання придбати велику ємність попередньо меленого перцю - як тільки мелений він швидко втрачає смак і найкраще використовувати його протягом чотирьох місяців.