Посібник із рекомендацій щодо харчування у школі USDA Wavecrest Cafe Vista USD Nutrition
Посібник з керівних принципів харчування США
27 серпня 2018 р
Ви, мабуть, знаєте, що ваша шкільна їдальня повинна дотримуватися вказівок USDA щодо харчування дітей. Але чи знаєте ви, що це за рекомендації чи як вони впливають на вибір шкільного обіду?
Недавня історія федеральних рекомендацій щодо харчування
Федеральний уряд США має керівні принципи щодо програм шкільного харчування з 1930-х років, після десятиліть державних програм, що фінансуються. За ці роки відбулося багато змін, причому найважливішим було прийняття Закону про національний обід в 1946 році. Це забезпечило школам безкоштовне або низьке обслуговування страв, які відповідають мінімальним вимогам до харчування дітей, для тих, хто не може платити. У 1966 р. Було прийнято Закон про харчування дітей, який визнав зв'язок між їжею та повноцінним харчуванням та здатністю дітей вчитися. Для святкування шкільного харчування в 1962 році було засновано Тиждень національного шкільного обіду, а в 1989 році - Тиждень національного шкільного сніданку.
На сніданок пропонуються свіжі фрукти, цільнозернові пластівці, йогуртові парфе та сандвічі з яйцями, щоб забезпечити студентам енергію, щоб зосередитися на школі.
Міністерство сільського господарства США нещодавно оновило настанови щодо національних програм обіду та шкільного сніданку в 2012 році. Нові рекомендації мали на меті зменшити ожиріння серед дітей та збільшити доступність свіжих продуктів для дітей з низьким рівнем доходу. Вказівки збільшували фрукти, овочі, цільнозернові продукти та молочні продукти з низьким вмістом жиру, а також знижували вміст натрію, насичених жирів та трансжирів у шкільних стравах. Школам рекомендується надавати їжу, щільну поживними речовинами, це продукти з високим вмістом поживних речовин і низьким вмістом калорій. Ці продукти містять багато вітамінів, мінералів, клітковини, білків та корисних жирів у низькокалорійній упаковці.
Поточні рекомендації USDA щодо шкільних обідів
USDA має рекомендації щодо харчування для всіх американців, але школи, які беруть участь у Національній програмі шкільного обіду та Програмі шкільного сніданку, мають спеціальні рекомендації. Це тому, що для учнів важливо правильно харчуватися, щоб вони могли добре навчатися в школі та стати майбутніми лідерами. Крім того, деякі студенти мають право на безкоштовне харчування або харчування за зниженою ціною, і USDA хоче це забезпечити всі студенти мають доступ до здорової їжі для вирощування та навчання.
Свіжі салати з квасолею та насінням забезпечують багато ситного білка. Додайте подрібнений сир та нежирну соус для ранчо, щоб отримувати щоденні молочні продукти!
Ось рекомендації USDA щодо шкільних обідів:
Вимоги до шкільного харчування:
• Пропонуйте фрукти та овочі як два окремі компоненти їжі
• Пропонуйте фрукти щодня на сніданок та обід
• Пропонуйте овочі щодня в обід, включаючи певні підгрупи овочів щотижня (темно-зелений, апельсин, бобові) та обмежену кількість крохмалистих овочів (картопля)
• Половина зерен повинна бути цільнозерновою
• На сніданок пропонуйте щоденне заміщення м’яса/м’яса (яйця, горіхи, насіння, соя)
• Пропонуйте знежирене (несмачне та ароматизоване) та нежирне (лише несмачне) молоко
Вимоги до шкільної їжі:
• Харчування повинно відповідати певному діапазону калорій для кожної вікової групи
• Знижуйте натрій поступово протягом 10 років
• Готуйте страви, використовуючи інгредієнти, які містять нуль грамів переробленого жиру на порцію
• Попросіть учнів вибрати фрукт чи овоч як частину їжі, що підлягає відшкодуванню
• Використовуйте єдиний підхід до планування меню на основі їжі
• Використовуйте для планування меню вужчі вікові групи/класи
• Провести огляд харчування шкільних обідів та сніданків як частину процесу адміністративного огляду