Посібник із здорового випікання; Приготування їжі; Eleat Sports Nutrition, LLC
Ви можете легко оздоровити свої улюблені рецепти, просто зробивши кілька замін. Ці корисні заміни можуть допомогти вам скоротити насичені жири, трансжири, холестерин та доданий цукор, не помічаючи незначної, якщо взагалі, різниці у смаці. Використовуйте мою таблицю заміщення та поради нижче, щоб допомогти вам готувати здоровіші страви!
Діаграма заміщення випічки
Борошно
Коли рецепт вимагає універсального (білого) борошна, спробуйте спочатку підсипати принаймні 1/2 суми, яку він вимагає, із цільнозерновим борошном. Це дозволить отримати дещо щільніший продукт, але збільшить вміст клітковини та поживних речовин. Інші чудові заміни включають вівсяне борошно, кокосове борошно або мигдальне борошно/борошно.
$$ ЕКОНОМІЙНА ПОРАДА: Не витрачайте зайві гроші, купуючи вівсяне борошно, так просто зробити його самостійно вдома! Я кидаю кілька чашок прокату вівса (старомодного вівса) у мій кухонний комбайн і пульсую до тонкого помелу. Зберігати у щільно закупореній тарі до готовності до використання.
Майонез або сметана
Коли рецепти вимагають використання будь-якого з цих інгредієнтів, замініть звичайний нежирний або нежирний йогурт у рівних кількостях. (тобто 1 ст. л. майонезу = 1 ст. л. простого нежирного йогурту). Мій улюблений спосіб використовувати цю заміну - це готувати сандвічі з курки або яєчного салату. Це легкий обмін! Ознайомтеся з цим здоровішим рецептом соусу цзацікі, який зазвичай вимагає сметани.
Рослинні олії
Залежно від рецепту, замініть кокосовою олією або оливковою олією. Кокосова олія чудово підходить для рецептів, що включають високі температури або випічку. і це чудовий замінник вершкового масла в рецептах! Ознайомтеся з наведеною вище таблицею щодо більш корисних замінників олії/масла!
Важкі вершки/супи на основі вершків
Супи на основі вершків зазвичай завжди мають найбільший вміст жиру. Замість того, щоб використовувати жирні вершки, ви можете використовувати знежирене знежирене молоко або кокосове молоко. Перевірте цей смачний вершковий суп з сочевиці з використанням кокосового молока.
Яйця (особливо жовтки) настільки поживні і є однією з моїх абсолютно улюблених страв усіх часів. Вони містять вітамін D, білки та антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин, які важливі для здоров’я очей. Але якщо ви щось випікаєте, наприклад, торт, а для цього потрібні кілька додаткових жовтків разом з олією, це дійсно збільшує вміст жиру. Одним із способів зменшити жир є використання одного повного яйця, а для решти білків. Приклад: якщо рецепт вимагає 3 яєць, використовуйте 1 повне яйце та 4 білки (2 білки на 1 яйце).