Посібник з питань білкового звукового харчування
Я повинен віддати своєму чоловікові кредит на цю посаду. Він робив інтенсивну програму вправ протягом останніх 6 місяців і скаржився, що «не стає сильнішим», і дивувався, скільки білка він повинен їсти. Гарне запитання, сказав я!
Білок є одним з чотирьох макроелементів у нашому раціоні і забезпечує 4 калорії на грам. Вуглеводи також забезпечують 4 калорії на грам, а жир - 9 калорій на грам. Алкоголь, який насправді не є “поживною речовиною”, дає вам 7 порожніх калорій на грам, тобто багато калорій, але поживних речовин мало, якщо взагалі є.
Білок відомий як “будівельна” поживна речовина, оскільки він необхідний для м’язової сили та відновлення. Шкіра, волосся та нігті технічно виготовлені з білка. Ваше тіло також потребує білка, щоб виробляти гормони, ферменти, клітини крові та інші структури в організмі. Білок необхідний для нормального росту та розвитку та для оздоровлення організму під час стресу, такого як хірургічне втручання, інфекція або травма, така як автомобільна аварія. Білок також сприяє насиченню, відчуття ситості, яке виникає між прийомами їжі. Додавання білка в їжу може сприяти зменшенню ваги, оскільки це впливає на апетит.
Білок складається з амінокислот. Незамінні амінокислоти - це ті, які організм не може зробити з інших амінокислот. Повноцінні білки - це продукти, що забезпечують усі необхідні організму амінокислоти. Як правило, яйця та інші продукти тваринного походження (яловичина, птиця, свинина, молочні продукти) є повноцінними білками, тоді як рослинні продукти, такі як квасоля та рис, пропонують деякі амінокислоти, але не все в одній їжі. Поєднання квасолі з рисом забезпечує повноцінний білок. Колись вважалося, що ці продукти потрібно їсти одночасно, але це неправда. Якщо у вас є рис на обід, а квасоля на вечерю, ваше тіло засвоїть з них незамінні амінокислоти. Квасоля, сочевиця, горіхи, насіння, тофу, горох та арахісове масло також забезпечують білок у рослинній формі.