Посібник з веганського харчування Як бути здоровим веганським кулінарним світлом

Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти або плануєте спробувати, не пропустіть ці 6 основних поживних речовин. Автор: Karen Ansel, MS, RD

веганського

Виконати веганське занурення може бути чудовим рішенням для активістів, здоров’я чи втрати ваги. Але оскільки м’ясо та молочні продукти буквально поза столом, дуже важливо живити свій організм та отримувати необхідні поживні речовини. Веганські дієти повністю складаються з рослинної їжі. Це означає відсутність м’яса, риби, птиці, яєць та молочних продуктів. Хоча багато людей приймають такий спосіб харчування поза правами тварин та екологічними проблемами, інші обирають його через користь для здоров'я, таку як зниження ризику серцевих захворювань та діабету 2 типу, зниження рівня холестерину та, звичайно, втрата ваги.

Це не означає, що веганство не має своїх недоліків. Це може бути важко дотримуватися і робить поїдання поза завданням. Оскільки він виключає цілі групи продуктів, він також може виявитись недостатнім у відділі харчування - якщо ви не плануєте його ретельно. Якщо ви роздумуєте про веганство, переконайтеся, що не пропустите ці шість основних поживних речовин:

• Білок: Хоча як рослинна, так і тваринна їжа постачає білок, тваринна їжа забезпечує повноцінний білок, який містить усі амінокислоти, необхідні нашому організму для нарощування м’язів та синтезу антитіл, ферментів та гормонів. Оскільки в рослинному білку часто бракує декількох з цих амінокислот, достатня кількість цієї поживної речовини може бути складним, але не неможливим. Є один виняток: соя. Соєві продукти, такі як едамаме, соєве молоко та тофу, забезпечують повноцінний білок, якого не вистачає веганським дієтам. Завершення тарілки іншими білками на рослинній основі, такими як темпе, лобода, квасоля, сочевиця, горіхи, насіння та горіхове масло, також можуть допомогти вам насититися.

• Кальцій: Оскільки вегани не займаються молочними продуктами, ризик переломів кісток майже на 30% перевищує рівень ризику переломів кісток. Певна, але не вся, листова зелень може допомогти. Брокколі, пекінська капуста, бок-чой та колларди багаті формою кальцію, яка легко засвоюється. Ви також можете отримати кальцій, що виправляється, з темпе, тахіні, мигдалю та мигдального масла, а також із збагачених продуктів, таких як апельсиновий сік, каші, соя, рис та мигдальне молоко. Для максимального засвоєння шукайте марки, збагачені карбонатом кальцію.