Посібник з веганської їжі

Посібник з веганської їжі

Ви, напевно, знаєте деяких вегетаріанців, або, можливо, ви самі такі. Але термін "вегетаріанець" може означати різні речі для різних людей:

• Справжній вегетаріанець взагалі не їсть м’яса, включаючи птицю та рибу.
• Лакто-ово-вегетаріанець їсть молочні продукти та яйця, але виключає м’ясо, рибу та птицю.
• Лакто-вегетаріанець їсть молочні продукти, але не яйця.
• Ове-вегетаріанець їсть яйця, але не молочні продукти.

Багато людей не їдять червоне м’ясо чи свинину, але їдять птицю та/або морепродукти.

Рідше практикується форма вегетаріанства, відома як веганство. Веган (вимовляється як: VEE-gun) не вживає будь-який продукти тваринного походження або використовують продукти тваринного походження або побічні продукти, і їсть лише продукти рослинного походження.

Окрім того, що вегани не їдять м’яса, птиці, морепродуктів, яєць та молочних продуктів, вегани уникають використання продуктів, виготовлених з тваринних джерел, таких як хутро, шкіра та шерсть.

Хоча це очевидні продукти тваринного походження, багато побічні продукти тваринного походження - це речі, про які ми навіть не підозрюємо, що походять від тварин. До них належать:

• желатин (виготовлений із використанням м’ясних побічних продуктів)
• ланолін (виготовлений з вовни)
• сичужний фермент (фермент, що міститься у шлунку телят, молодих кіз та ягнят, що використовується у виробництві сиру)
• мед і бджолиний віск (виготовлений бджолами)
• шовк (виготовлений шовкопрядами)
• шелак (смолистий секрет крихітної лакової комахи)
• кохінхін (червоний барвник, отриманий від кохинеального комахи)

Чому веган?

Веганізм (також відомий як суворе вегетаріанство або чисте вегетаріанство), як визначено Веганським товариством, - це «філософія та спосіб життя, який прагне виключити - наскільки це можливо і практично - всі форми експлуатації та жорстокості до, тварин для їжі, одягу чи для будь-яких інших цілей ".

Також вегани уникають зубної пасти з кальцієм, вилученим з кісток тварин, якщо їм це відомо. Так само уникають мила, виготовленого з тваринного жиру, а не з рослинних жирів. Вегани, як правило, виступають проти насильства та жорстокості, пов'язаних з м'ясною, молочною, косметичною, швейною та іншими галузями промисловості.

Що з харчуванням?

За даними Академії харчування та дієтології (І), «відповідно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи загальну вегетаріанську або веганську дієту, є корисними для здоров’я, адекватними для харчування та можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для людей на всіх етапах життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також спортсменів ".

Вегетаріанські дієти мають ряд переваг, серед яких нижчий рівень загального жиру, насичених жирів і холестерину, а також більш високий рівень клітковини, магнію, калію, фолатів та антиоксидантів. Як результат, користь для здоров’я від вегетаріанської дієти може включати профілактику певних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет та деякі види раку.

Але будь-яка обмежувальна дієта може ускладнити отримання всіх поживних речовин, необхідних організму. Веганська дієта виключає джерела їжі вітаміну В12, який міститься майже виключно в продуктах тваринного походження, включаючи молоко, яйця та сир. Веганська дієта також виключає молочні продукти, які є хорошими джерелами кальцію.