Посібник з видів японських суші
Суші від А до Я
Суші - чи не найвідоміша японська їжа у світі. Суші - це будь-яка страва, виготовлена з оцтовим рисом суші. Незважаючи на те, що ви можете готувати суші, не використовуючи жодної риби чи сирої риби, у стравах для суші використовується багато видів морепродуктів.
Оскільки Японія оточена океаном, морепродукти завжди широко вживались так само, як і рис. Спочатку суші були ферментованою рибою з рисом, що зберігався в солі, і це було основним блюдом в Японії протягом тисячі років до періоду Едо (1603-1868), коли розробляли сучасні суші. Слово "суші" означає "воно кисле", що відображає походження суші, що зберігається в солі. Сучасні суші були розроблені як різновид фаст-фуду і залишаються такими донині.
Суші проти Сашимі
Це суші чи сашимі, чи вони однакові? Деякі люди використовують терміни як взаємозамінні, тоді як насправді це два абсолютно різні та окремі елементи.
Сашими означає «пробите тіло», де саші = (проколоте, застрягло) і mi = (тіло, м’ясо). Як правило, сашимі можна ідентифікувати або визначити як шматок м’яса, не обов’язково лише морепродукти і не обов’язково сире, як правило, накинуте на гарнір, як дайкон (азіатська біла редька, подрібнене на довгі нитки) і, можливо, супроводжується одним листом перили на скибочку.
Типи
Нігірі-Зуші
Найвідомішим суші є суші овальної форми, які називаються нігірі-зуші, що означає суші, віджаті вручну. Нігірі-зуші можна приготувати з різними начинками і зазвичай подають у суші-ресторанах. Японські кухарі-суші проходять широке навчання, щоб навчитися робити нігірі-суші.