Посібник зі сталого харчування - The New York Times

Ви розглядали наслідки того, що ви їсте на планеті, і вносили зміни, які захистять не тільки Землю, але й ваше здоров'я та добробут наступних поколінь?

сталого

Я підозрюю, що більшість із вас уже роблять багато речей, щоб допомогти зберегти життєздатність планети, яку ми всі називаємо домом. Можливо, ви переробляєте скло, пластик та папір та органічні відходи компостуєте; магазин із багаторазовими сумками; сильно покладайтеся на громадський транспорт або велосипеди, або, якщо це не вдасться, принаймні керуйте економічними автомобілями.

Але чи задумувались ви серйозно про планетарні наслідки того, що ви їсте, і внесли зміни, які захистять не тільки терафіру та навколишні води, а й ваше здоров’я та добробут майбутніх поколінь?

У січні газета The New York Times описала новий вичерпний звіт комісії EAT-Lancet з питань харчування, планети та охорони здоров'я. Він був складений 37 вченими та іншими експертами з 16 країн з метою створення глобальної продовольчої економіки, яка могла б боротися з хронічними хворобами в багатих країнах, таких як наша, та забезпечувати краще харчування бідних, і все це без руйнування планети. Метою вчених було окреслити здорову стійку дієту, яка могла б прогодувати майже 10 мільярдів людей, які, як очікується, мешкали у світі до 2050 року.

Більше століття більшість американців їдять занадто високо на свині заради власного здоров'я та здоров'я планети. У 1900 році дві третини нашого білка надходили не від тварин, а з рослинної їжі. До 1985 року ця статистика була змінена, і більше двох третин нашого білка надходило від тварин, насамперед м’ясної худоби. Вони споживають до восьми фунтів зерна, щоб отримати один фунт м'яса і виділити в результаті тонни парникових газів, тоді як їх насичені жири та калорії значною мірою сприяють нашим високим показникам хронічних захворювань.

Як зазначив доктор Вальтер К. Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан і автор доповіді Лансета сказав Nutrition Action Healthletter: „Ми просто не можемо їсти ту кількість яловичини, яку споживаємо зараз, і все ще маємо майбутнє для своїх онуків”.

В редакційній статті "The Lancet" писав: "Інтенсивне виробництво м'яса йде нестримною траєкторією, яка найбільше сприяє зміні клімату. Домінуючі дієти людства не корисні для нас і для планети ".

Звіт Ланцета не наполягає на тому, щоб усі стали вегетаріанцями або веганами, але ставить за мету, щоб люди в багатих країнах обмежили споживання червоного м'яса - зокрема яловичини та баранини - до однієї 3-унції, що обслуговує тиждень, або однієї 6- унція, яка подається кожні два тижні. Ви можете бути дещо щедрішими на свинину, птицю та рибу, які є більш корисними для вашого здоров’я та менш шкідливими для землі. Співвідношення зерна до м’яса для птиці та свиней становить лише близько 2,5 до 1, а жир у рибі в основному ненасичений та містить багато омега-3 жирних кислот.