Що потрібно знати, перш ніж вирішити їсти менше м’яса - WSJ

Оскільки такі популярні кампанії, як „Веганар”, спонукають новорічні обіцянки скоротити м’ясо, дослідження харчування показують суперечливі висновки щодо користі для здоров’я

Ілюстрація: Хорхе Коломбо

Беккі Талбот пообіцяла вегетувати протягом місяця, приєднавшись до майже 30 000 людей по всьому США, які підписалися на Veganuary - кампанію, яка заохочує людей обійтися без м'яса в січні.

Беккі Талбот дала обіцянку стати веганом протягом місяця, приєднавшись до майже 30 000 людей по всій території США, які підписалися на Veganuary - кампанію, яка заохочує людей обійтися без м’яса в січні.

Veganuary - який, як і популярний режим без алкоголю в сухому січні, також походить з Великобританії, - це одна з рішень, що стосуються Нового року, щоб скоротити м’ясо через проблеми зі здоров’ям, екологією чи добробутом тварин. Луїза Барго, яка підписалася на Veganuary, вегетаріанкою вже близько чотирьох років. "Я дуже захоплений правами тварин", - сказав 26-річний менеджер з маркетингу в соціальних мережах у Сан-Антоніо, штат Техас. "Я не думаю, що окремих дій достатньо, але я думаю, що це трохи допомагає, а також сприяє поширенню повідомлення".

Лора Сейлер, 48-річна жителька Фредеріксбурга, штат Вірджинія, не стане повною веганкою в 2020 році. Натомість вона вирішує їсти менше м'яса і приймати більше "гнучкої" дієти, тобто вона буде в основному рослинна на основі продуктів харчування, але не виключає м’яса або продуктів тваринного походження. Кейлі Франо, 28-річна дівчина з Чаттануги, штат Теннессі, сказала, що сподівається зробити те саме, з кінцевою метою стати пескатарианкою, тобто вона буде їсти рибу, але не м'ясо.

Беккі Талбот пообіцяла стати веганом на січень у січні через побоювання щодо здоров'я, навколишнього середовища та добробуту тварин.

Фото: Зак Телфер

Хоча дієтологи кажуть, що бачать, як зростає кількість людей, які вирішують піти веганами чи вегетаріанцями, дослідження харчових продуктів мають суперечливі повідомлення щодо м’яса. Більшість досліджень показують, що дотримання рослинного раціону або зменшення споживання м’яса покращує стан здоров’я. Але багато таких досліджень ґрунтуються на власних звітах і не визначають причини та наслідки дієти для певного рівня здоров’я. Існують також суперечливі докази, такі як нещодавнє дослідження, яке показало, що веганська або вегетаріанська дієта пов’язана з підвищеним ризиком інсульту. Інше дослідження не виявило різниці між веганами та всеїдними за серцевими захворюваннями чи ризиком смертності від усіх причин смерті.

Кожного нового року пацієнти говорять про поліпшення свого здоров’я, сказала Ненсі Фаррелл, представник Академії харчування та дієтології, організації з питань харчування та харчування. Зниження м’яса стає дедалі більшою частиною розмови, за її словами, багато молодих пацієнтів цікавляться веганством. Місіс Фаррелл, зареєстрований дієтолог з Фредеріксбурга, штат Вірджинія, сказала, що експерименти з тим, щоб бути вегетаріанцем або веганом протягом місяця, можуть почати більш постійні зміни. Однак часто може знадобитися кілька місяців, щоб побачити покращення заходів щодо охорони здоров’я, таких як артеріальний тиск або рівень цукру в крові, за рахунок іншої дієти. "Я думаю, що місяць насправді короткий, але якщо поведінка сприяє довгостроковим змінам, це може бути добре", - сказала вона.

Пані Талбот, 27-річна адміністраторка грантів у Куперстауні, штат Нью-Йорк, взяла зобов'язання перед Veganuary після того, як натрапила на кампанію в Instagram. Британську кампанію просувають сотні брендів, ресторанів та супермаркетів, які випускають веганські продукти та меню. Організатори повідомляють, що Veganuary, некомерційна організація, розпочата у 2014 році, поширилася на 178 країн, за останні п’ять років зареєструвавшись півмільйона людей.