Посібник зі свіжих незрілих сирів - Посібник із здорової їжі
Свіжі незрілі сири універсальні та смачні. Старший дієтолог HFG Роуз Карр провела нас через асортимент.
Свіжі незрілі сири
Сир: Просто готується шляхом зціджування сиру, як правило, з нежирного молока. Сир має грудкувату, але кремову текстуру.
Рікотта: Традиційно виготовляється з сироватки, що залишилася від виробництва інших сирів, хоча в наші дні рікотта може містити і цільне молоко. Рікотта солодко-вершкова з трохи зернистою текстурою.
Панір/панер: М'який, твердий сир, часто нарізаний кубиками або кубиками, коли використовується в індійських стравах. У той час як більшість сирів використовують сичуж для згортання молока, лимонний сік використовується в панірі, що робить його придатним для вегетаріанців.
Кварк/кварг: Зазвичай нежирний сир, кварк походить з Німеччини, де це найпоширеніший вживаний сир. Легкий сир гладкої текстури, кварк можна використовувати в солодких десертах, таких як мус або чізкейк, або в пікантних стравах, що замінюють сметану.
Fromage frais: По-французьки «свіжий сир», це дуже простий сир із зцідженої, м’якої сирної маси. Зазвичай з низьким вмістом жиру його можна вживати так само, як і кварк.
Фета: Найвідоміший грецький сир традиційно виготовляють з овечим молоком або козячим молоком/сумішшю овечого молока, але фета коров’ячого молока також зараз поширена. Тип використовуваного молока змінює смак і колір, але фета, як правило, розсипчаста і солона.
Свіжі незрілі сири з витягнутою сиркою
Халумі/халумі: Щільний сир, який зберігає форму при нарізанні. Як правило, нарізаний шматочками та приготований перед використанням, його можна смажити без олії, оскільки він має близько 27 відсотків жиру. Зазвичай зберігається в солоному розсолі, він також містить багато натрію.