Потрапляйте на підказки щодо суші та рецепти
Вперед, зануртесь у це блюдо для суші - і будьте в безпеці, роблячи це.
Як захисник усіх продуктів, багатих на омега-3, я бачу в суші чудову можливість їсти рибу і отримувати хорошу дозу цих корисних жирних кислот. Звичайно, я також фанат харчової безпеки, тому замовляю лише суші, приготовані з вареної риби - але про це пізніше.
Замовлення суші - це візуальне задоволення, а також смаковий досвід. У хорошому суші-барі чи ресторані увагу приділяють не лише поєднанню смаків, але і презентації кожної страви. Суші самі по собі чудові, як і швидкість та майстерність шеф-кухаря за суші-баром.
Існує кілька різних видів суші: нігірі-суші (в яких насипи липкого рису загортають або шарують морепродуктами та іншими інгредієнтами); суші макі (в яких липкий рис та інші інгредієнти згортаються в циліндр, використовуючи тонкі листи сухих водоростей); а потім сашімі (нарізана нарізана сира риба, подана з різними приправами).
Говорячи про приправи, без трьох блюд не обійдеться: соєвий соус, васабі та маринований імбир. Замаринований імбир, запитаєте ви? Гей, не стукай, поки не спробуєш! Ці м’які на смак гарненькі рожеві скибочки мають ціль - вони допомагають очистити смак і надають полегшення від гострого васабі. Васабі - це в основному японський хрін, і це ГАРЯЧО, ГАРЯЧЕ, ГАРЯЧЕ! Він поставляється у вигляді порошку, який ви робите у густу яскраво-зелену пасту, додаючи рідину.
Багато людей змішують частину васабі з соєвим соусом, щоб зробити смачний соус для занурення до своїх суші. Хоча я пурист (і гостро-пряне слабко), тому кожен шматочок суші заливаю скибочкою маринованого імбиру, який я занурив у соєвий соус.
Суші в сирому вигляді
Наскільки ризикована сира риба в суші? Нещодавно дослідники Каліфорнійської служби охорони здоров’я вивчали сім ризикованих продуктів, які можуть переносити інфекції, і що має бути у їх списку? Ви вже здогадалися: сира свіжа риба.
Правильно підготовлена і оброблена риба для суші безпечніша, ніж інша сира риба, але вона, очевидно, не така безпечна, як варена риба, каже Еріка Вейс, науковий співробітник Каліфорнійського департаменту охорони здоров’я.
Продовження
Хороша новина: За словами Філіпа Спіллера, колишнього директора Управління з контролю за продуктами та ліками з морепродуктів, морепродукти дуже безпечні для вживання. Він каже, що на основі фунта за фунт морепродукти є принаймні такими ж безпечними, як і інші джерела м’яса. Але він додає, що жодна їжа не є абсолютно безпечною.
Погані: Якщо ви все-таки стикаєтеся з паразитами сирої риби, наслідки можуть коливатися від легкого дискомфорту до важких захворювань, залежно від типу глиста, який ви проковтуєте, згідно з інформаційним бюлетенем екологічного харчування. Якщо винуватець - солітер, грип чи плоский черв’як, ви можете навіть не знати про це, поки він не пропаде у вашому стільці. Або у вас може виникнути нудота, судоми та діарея.
І потворне: Якщо глистом, якого ви ковтаєте, є аскарида (Anisakis simplex), він може лоскотати ваше горло під час ковтання, викликаючи кашель або блювоту. Або він може проникнути у шлунок або слизову оболонку кишечника, спричиняючи сильне запалення живота та біль, що імітує апендицит або виразку, часто протягом години їжі. Виведення хробака на даний момент не є простою справою - для цього потрібен ендоскоп або операція.
Ліки: Комерційне заморожування щонайменше 72 години при температурі 4 градуси за Фаренгейтом вбиває паразитичних черв’яків та їх личинок. Зверніть увагу, однак, що домашні морозильні камери зазвичай не можуть досягти таких низьких температур.