Повідомлення про харчові хвороби Запропоновані моделі для інфекцій та інтоксикацій Noor R - Biomed

Поняття про хвороби, що передаються через їжу: Запропоновані моделі інфекцій та інтоксикацій

Рашед Нур
Департамент мікробіології, Школа наук про життя, Незалежний університет Бангладеш, Дакка, Бангладеш

Дата подання	18 червня 2019 р
Дата рішення	25 липня 2019 р
Дата прийняття	12 серпня 2019 р
Дата публікації в Інтернеті	10 вересня 2019 р

Адреса для кореспонденції:
Доктор Рашед Нур
Школа наук про життя, Незалежний університет Бангладеш, ділянка 16, блок Б, дорога Афтабуддіна Ахмеда, Башундхара, Дакка 1229
Бангладеш

Джерело підтримки: Жоден, Конфлікт інтересів: Жоден

DOI: 10.4103/bbrj.bbrj_86_19

Розкриття поширеності мікробів у різних продуктах харчування по всьому світу дуже ймовірно через патогенне розмноження мікробів, а також через недостатнє розуміння механізму харчових отруєнь. Лінійка мікробіологічних аналізів продуктів харчування, не пов'язаних з оприлюдненням кишкова паличка та їх токсини, Стафілокок spp., Вібріон spp., Аеромонаси spp., та Лістерія spp. Хоча випадки харчових отруєнь часто розглядаються в основному зі стратегіями лікування, внутрішній механізм харчового отруєння мікроорганізмами залишається розкритим. У цьому огляді автор спробував сформулювати моделі харчових інфекцій, інтоксикацій та токсикоінфекцій. Розуміння цих моделей та патогенезу було б корисним для боротьби з харчовими захворюваннями, використовуючи точні стратегії для усунення ускладнень та покращення здоров'я населення.

Ключові слова: Харчові інфекції, харчові інтоксикації, харчові токсикоінфекції, охорона здоров'я

Як цитувати цю статтю: Нур Р. Поняття про харчові хвороби: Пропоновані моделі для інфекцій та інтоксикацій. Biomed Biotechnol Res J 2019; 3: 135-9

Як цитувати цю URL-адресу: Нур Р. Поняття про харчові хвороби: Пропоновані моделі для інфекцій та інтоксикацій. Biomed Biotechnol Res J [серійний онлайн] 2019 [цитоване 2020 15 грудня]; 3: 135-9. Доступно з: https://www.bmbtrj.org/text.asp?2019/3/3/135/266568

Харчові ускладнення, спричинені мікроорганізмами

На різних етапах поводження з продуктами харчування часто забруднюється різними видами бактерій та популяцією грибів. [1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11] Лінія мікроорганізмів, як відомо отримати доступ до продуктів харчування різних груп, що призводить до харчового отруєння з деякими загальновідомими симптомами до більш серйозних ускладнень. [12], [13], [14], [15], [16] Загальновідомо, що з точки зору типів продуктів харчування, схильних до мікробної атаки, червоне м’ясо, птиця та морепродукти, як повідомляється, частіше викликають хвороби, ніж фрукти та овочі. [17]

Обґрунтування поточного огляду

Очевидно, що, як відомо, харчові хвороби (ФБР) провокуються мікробною атакою; однак механізм спричинення псування недостатньо добре встановлений, хоча інформація про токсини, що передаються через їжу, є адекватною. [25] Хоча інформація про пригнічення токсикологічного потенціалу природних токсинів, що виводяться мікроорганізмами, також відома, механізм фактичного патогенезу досі незрозумілий. У поточному огляді можливі режими FBD обговорюються із запропонованими моделями. Ці моделі можуть сприяти хронічному розумінню можливих способів харчового отруєння, що може допомогти у винаході нових стратегій лікування випадків харчових отруєнь.

Хвороби, що передаються їжею: Інфекції, інтоксикації. та токсикоінфекції

ФБД є основною проблемою охорони здоров'я в усьому світі. [26] Рядок даних з 2000 по 2008 рр. Показав, що мікробні патогени, які були причетними до більшості FBD, були Норовірус, нетифозний Сальмонели spp., Clostridium perfringens (1,0 млн., 10%) та Кампілобактер spp. [26] Хвороба, що передається через їжу, зазвичай відома як "FBD", "харчова інфекція" або "харчове отруєння". [3], [15] Мікробна небезпека, що передається через їжу, в основному групується у (1) харчові інфекції, (2) інтоксикації, (3) токсикоінфекції. [11], [27] Раніше повідомлялося, що безпека харчових продуктів згідно із законодавчими органами відображає фактори, пов’язані з мікробіологічними небезпеками, що передаються харчовими продуктами.

---