Повільно приготовлений свинячий живіт з картоплею, цибулею та часником Рецепт - Жак Торель; Вино

2 - Не сподобалось

повільно

Попередня приправа свинячого черева сіллю не тільки ароматизує саме м’ясо, але створює хрустку скоринку, тоді як сухе біле вино допомагає збалансувати рясно жирне м’ясо. Збережіть витоплений жир для випікання овочів або приготування цибульної конфі.

Інгредієнти

1 (2 1/2-фунта) плити в кістці, свинячий живіт без шкіри, за бажанням

2 1/2 чайні ложки кошерної солі

1/4 склянки несоленого вершкового масла (2 унції)

1/2 склянки білого сухого вина

20 свіжої або розмороженої замороженої перлової цибулі (приблизно 3/4 склянки)

12 зубчиків часнику

30 маленьких картопляних пальців (приблизно 1 фунт)

Як це зробити

Свинину рівномірно посипте сіллю. Покладіть свинину на решітку, встановлену всередині окантованого деко. Озноб, відкритий, 24 години.