ПОВИНЕН ВТРИМАТИ СВОЙ РИЗ, ЩОБ ЗНИЖИТИ РІВЕНЬ ФІТАТУ; Кодекс охорони здоров’я Co

Кассандра Лоулесс, дієтолог (APD); співзасновник Health Code Co та співавтор Meet the Macros

Коричневий рис, на відміну від білого рису, як і раніше має свій зовнішній самий шар, який містить фітати. Фітати були демонізовані як "анти-поживна речовина", а деякі працівники соціальних мереж радять пропустити коричневий рис і замість цього піти на білий рис або спочатку замочити рис, щоб позбутися фітатів! То що ти повинен робити? Що говорить дослідження?

По-перше, що таке фітати?

Фітати - це сіль фітинової кислоти, яка широко знаходиться в таких злакових культурах, як рис, пшениця, ячмінь, а також у бобових, горіхах та соєвих продуктах. Зокрема, він міститься в самому зовнішньому шарі зерен. Самі фітати насправді мають протиракові та антиоксидантні властивості. Вживання фітату також може захистити від ниркових каменів і може уповільнити перетравлення крохмалю та знизити глікемічний індекс продуктів, тим самим допомагаючи контролювати рівень глюкози та холестерину в крові.

То в чому проблема?

---