Повітряне повітря

Егейська кулінарна культура

Запечене у духовці сливове варення Мірабель

17 серпня 2020 р. § Коментарі вимкнено на запеченому у духовці сливовому джемі Mirabelle § постійне посилання

Серед найніжніших сортів сливи - жовто-золотистий колір із солодкими насиченими ароматизованими і запашними сливами Мірабель. Берекетія (Μπερεκέτια) - її грецька назва.

Їх збирають в середині серпня, коли вони повністю дозрівають.

На відрозі дерево має гарні білі квіткові кущі. Дереву потрібно багато сонця для повноцінного аромату плодів. Їх м’якоть тверда і має жовтий до коричневий колір.

Він має особливо ароматний солодкий смак. Їх їдять як сирі фрукти, а також ці сливи добре підтримують приготування їжі.

Плід характеризується високим вмістом калію, який також є травним. Він містить вітамін С. Плід підсилює імунну систему.

Слива Мірабель є одним з найпопулярніших плодів нашого саду.

З урожаєм цього року я приготував варення, запечене в духовці, яке є густішим за традиційні, які готують на плиті.

• 1 кг сливи Мірабель
• 800 гр цукру
• 1 т. свіжовичавлений лимонний сік
• 1 т. Лікер Кірша (за бажанням)

Позбудьтесь їх черешків. Потім їх потрібно зменшити вдвічі і виїсти з кісточок. Цим фруктам дуже легко кісточку. Нарешті швидко вимийте їх.

Покладіть його в каструлю, додайте цукор і варіть на середньому вогні, час від часу помішуючи. Додайте Кірша і добре розмішайте.

Видаліть будь-яку піну за допомогою ложки.

Після того, як сливи приготуються і почнуть загусати, влийте лимонний сік і перекладіть гарячу фруктову суміш у піддон духовки і поставте її в попередньо нагріту духовку на 100 ° C приблизно на 2,5 години.

Не перемішуйте під час духовки. Колір змінюється жовтим на оранжевий.

Трохи охолодивши, розкладіть по банках і закрийте кришками.

Таке варення можна зберігати місяцями.

Маринована бамія

15 липня 2020 р. § Коментарі вимкнено на Маринована бамія § постійне посилання

Бамія - одна з популярних суперпродуктів у всьому світі. Але найнезвичайнішою особливістю є те, що він має смолисту і желатинову речовину при варінні після випуску стручка. Багато людей не люблять готувати бамію через її липку текстуру. Цей густий гель називається слизом, який допомагає знизити рівень холестролу. Це також допомагає виводити токсини з організму. Бамія також містить лектин, який є типом білка, який пригнічує ріст ракових клітин людини.

Північно-Егейський регіон округу Гемеч відомий своєю бамією, оскільки її висівають на рівнині Гемеч. Там ви можете зустріти два види бамії, червону та зелену. Червоний під назвою kınalı (хна) при приготуванні стає зеленим. Репутація якості бамії, посіяної на рівнині Гемеч, безумовно, заслуговує географічного зазначення.

Літо - найкращий час відчути чудеса бамії, коли доступна свіжа бамія.

Я насолоджувався цим смачним суперпродуктом, готуючи соління.

• 1 кг бамії
• 1,5 л води
• 1 або 2 Т. кам’яної морської солі
• 1 1/2 склянки високоякісного натурального виноградного оцту
• 5 зубчиків часнику (очищений)
• 8-10 нуту
• 1 стебло селери
• 6 цілих горошин перцю

---