Повна стаття Вплив бензоату натрію на руйнування ДНК, утворення мікроядер та мітотичний індекс у
Статті; Медичні біотехнології
- Повна стаття
- Цифри та дані
- Список літератури
- Цитати
- Метрики
- Ліцензування
- Передруки та дозволи
АНОТАЦІЯ
Бензоат натрію (SB) - одна з найпоширеніших добавок у харчових продуктах у світі. Метою цього дослідження було оцінити вплив трьох різних концентрацій SB на розпад ДНК у клітинах печінки та на формування мікроядер та мітотичний індекс у лімфоцитах вагітних щурів та їх плодів, а також оцінити ефекти SB на розвиток плода. Результати показали, що загальні геномні пошкодження були майже у всіх зразках клітин печінки, отриманих із групи SB, порівняно з контрольною (необробленою) групою. Це вказує на те, що використання SB може спричинити пошкодження ДНК та збільшити утворення мікроядер. Ми рекомендуємо вагітним жінкам уникати споживання продуктів харчування, що містять SB як добавку.
Вступ
Безпечне зберігання їжі та напоїв протягом тривалого часу - одна з найдавніших потреб людини. Це досягається різними методами збереження, які з часом вдосконалюються. Загалом для цілей консервації використовуються різні хімічні агенти. Бензоат натрію (SB, E211), також відомий як бензоат соди, є харчовою добавкою, яка використовується як консервант завдяки своїй здатності ефективно знищувати більшість дріжджів, бактерій та грибків [1]. SB є бактеріостатичним та фунгістатичним агентом у кислому середовищі, який після всмоктування в клітини взаємодіє з анаеробними шляхами виробництва енергії та пригнічує розвиток мікроорганізмів, що псують їжу [2]. Завдяки цій особливості SB широко використовується в інших галузях і є одним із необхідних компонентів фармацевтичної та косметичної продукції [3, 4]. Для збереження продукту, якщо припустити, що він був правильно підготовлений і відрегульований до рН 4,5 або менше, зазвичай достатньо приблизної концентрації SB 0,1% [1].
Сьогодні важко уявити харчовий продукт без будь-яких харчових добавок. Навіть у невеликих концентраціях консерванти впливають на здоров’я довготривалих споживачів, що може проявлятися у дітей як мігрень, нудота, блювота, діарея, риніт, бронхоспазм, анафілаксія та гіперактивність. Більше того, на молекулярному рівні також можуть бути спричинені пошкодження, включаючи пошкодження хромосом. Через повідомлення про такі побічні ефекти цих хімічних речовин, особливо в шлунково-кишковому тракті, допустима концентрація підпадає під регулювання Адміністрації з харчових продуктів та медикаментів (FDA) [5].