Повне керівництво по грибах лисичок - GroCycle
Якщо ви шукаєте новий вид грибів, який можна спробувати здобути або приготувати, лисички - це затребуваний гриб, який можна знайти в багатьох районах Північної Америки та Європи.
У цій статті ви дізнаєтеся, що таке гриби лисички, як їх ідентифікувати, як їх вирощувати, з чим їх готувати тощо.
Що таке гриби лисички?
Гриби лисички насправді включають кілька різних видів грибів із сімейств Cantharellus, Gomphus, Polyozellus та Craterellus.
Вони досить близькі за зовнішнім виглядом та смаком, що назва лисичка просто використовується як взаємозамінна для всіх них.
Лисички є одними з найпопулярніших у світі грибів. Вони мають воронкоподібну форму і виглядають трохи схожими на гливу, оскільки мають дуже виражені «зябра», які стікають у стебло.
Слово лисичка походить від грецького слова kantharos, що означає чашка, посилання на форму гриба.
Лисички зазвичай зустрічаються в білому, жовтому або оранжевому кольорах. Багато видів лисичок мають приємний і фруктовий запах, схожий на абрикоси.
Їх смак трохи перцевий.
Як визначити гриб лисички
Є кілька помилкових грибів, схожих на лисички. Найбільш відомий гриб-ліхтар.
Не будучи смертельними, гриби-ліхтарики спричинять дуже неприємну блювоту, діарею та сильні судоми. Однозначно те, чого ви хочете уникати, якщо це можливо.
Розпізнавання фальшивих зябер - один із найкорисніших способів ідентифікації лисичок та їх відмежування від локалікелів.
Помилкові зябра лисички - це роздвоєні складки або зморшки під грибом. Їх не можна легко зняти з ковпачка, і вони часто виглядають так, ніби вони розплавились на ковпаку і ступають.
Їх не можна розділити, не порвавши самого гриба.
По стеблу стікає фальшива зябра лисички, яку називають декуртерною. Справжні зябра гриба - це окремі структури, які можна легко відокремити від шапки.
Подумайте про зябра під грибом Портобелло.
«Зябра» гриба лисички гладенькі та повні виделок. Тоді як справжні зябра фальшивих лисичок глибокі, тонкі як папір і ніжні.
Капелюшок гриба лисички найчастіше має світло-жовтий до оранжево-жовтого кольору.
Вона може бути як у формі вази, так і опуклою. Якщо ви тільки що зібрали його, і він має солодкуватий запах, як абрикос, то це, швидше за все, лисичка.
Стебло не повинно бути порожнім. Він повинен бути такого ж кольору, як ковпачок, без цибулини або кільця навколо основи.
Споровий відбиток лисички - від білого до світло-жовтого кольору.
Джек-ліхтарики
Omphalotus olearius або гриб-ліхтар - найпоширеніша лисичка, на яку слід стежити. Це не вб’є вас, але, якщо з’їсти, це матиме дуже неприємні наслідки для вашого організму. Токсин мускарин в ньому спричинить сильні судоми та діарею.
На зябра - це перше місце, куди слід звернути увагу, намагаючись відрізнити лисичку від ліхтаря. Зябра ліхтаря - це ножі, не роздвоєні. Тоді як у лисичок є несправжні зябра, які роздвоєні і здаються розплавленими.
Колір ліхтарів більше оранжевий і менш жовтий. Але без лисички для порівняння проти, це може бути не корисно.
Джек-о-ліхтарі, як правило, ростуть великими групами з прикріпленими всіма стеблами. Лисички зазвичай ростуть самі по собі або невеликою групою з окремими стеблами.
Ви можете зустріти ліхтарики, що ростуть посеред полів чи інших областей, не маючи дерев навколо. Лисички зустрічаються виключно біля дерев, оскільки вони є мікоризними грибами, які мають симбіотичний зв'язок з корінням дерев.
Де ростуть гриби лисички?
Лисички ростуть з кінця весни або з середини літа до початку осені. Залежно від вашої місцевості, це може відрізнятися, але з липня по вересень сезон головних лисичок є.
Улюблене місце проживання лисички знаходиться в твердолистяних лісах. Ці гриби є мікоризними, що означає, що вони утворюють симбіотичні стосунки з корінням дерев.
Дуб, клен, тополя та береза є одними з улюблених дерев твердих порід деревини. Але також не рідко можна зустріти їх біля білої сосни.
У лісах ви знайдете лисички на узліссях доріжок або доріг, де порушена земля, або навколо краю джерел води, таких як заболочені місця, струмки чи інші вологі місця в низинах.
Слідкуйте за течією води, оскільки вода часто переносить їх суперечки за течією або вниз.
Там, де багато органічної речовини, тінь і волога є основним середовищем існування. Якщо у вас день-два сильний дощ, а потім дуже вологі спекотні дні, це ідеальний час для появи лисичок.
- Прочитайте моє повне керівництво про те, як вирощувати гриби, щоб дізнатись більше про вирощування грибів, різні підходи тощо.
Як добувати гриби для лисичок та збирати їх
Ми вже торкалися того, де і як ростуть лисички. Шукайте влітку в твердолистяних лісах. Особливо біля джерел води та у вологі дні після сильного дощу.
Ходіть обережно, щоб не пошкодити грибницю лисичок, з якої виростають плодові тіла, оскільки вона, як правило, живе поблизу поверхні грунту.
Візьміть із собою невеликий ніж або ножиці, щоб вирізати лисички, які вам трапляються.
Залишення стебла позаду допоможе запобігти занепокоєнню ґрунту та підвищує ймовірність того, що в майбутньому з цього місця виросте більше грибів.
Якщо я збираюся повернутися в якусь місцевість, я зазвичай залишаю за собою найменші лисички. Слідкуйте, де вони знаходяться, і повертайтеся після дощу. Зазвичай їх буде набагато більше і краще для збору врожаю.
Візьміть з собою кошик, досить великий, щоб вмістити кілька кілограмів лисичок. Гриби тендітні, і якщо ви покладете їх занадто багато один на одного, ви ризикуєте отримати синці та подрібнити їх.