Пожежники зникли веганами Навіть Остін вражений - The New York Times

Автор Дебора Блюменталь

пожежники

Остін, штат Техас - Образ великих м’ясистих пожежників, що пожирають блюда з чотирьох тривожних чилі, шиплячих стейків та подвійних чізбургерів, - це така ж частина знань пожеж, як мідні пожежні палиці та героїчні далматинці.

"Вони динозаври, вони великі м'ясоїди", - сказав Джозеф Т. Бонанно-молодший, колишній пожежник у Нью-Йорку та автор "Кулінарної книги" Firehouse Grilling Cook "(Broadway Books, 1998).

У цій державній столиці, яка інформує про стан здоров'я, яку іноді називають Народною Республікою Остін, поведінка маверіків не є нічим незвичайним. Але коли Джиммі Джонс, місцевий сандвіч-джойнт, називає сендвіч на вашу честь, "Вегетаріанський сандвіч Двигун 2"; коли "Люди за етичне поводження з тваринами" вручає вам нагороду "Пожежний пожежний рік року", що сприяє тваринам; і коли люди кличуть проїжджаючі пожежні машини: "Ви всі вегани?" навіть Остін звертає увагу.

П'ятеро пожежників команди C у Firehouse 2 - Ріп Ессельстін, Джеймс Рей, Метт Мур, Дерік Цвернеман та Скотт Уолтерс - тепер їдять веганське, по черзі збиваючи їжу на рослинній основі, як безмісну та безсирну піцу, макарони Примавера та шпинат.

Це сталося не тому, що вони поділилися любов'ю до паростків.

Звичайний тест на холестерин змусив 37-річного спеціаліста Рей похитнутись. Американська асоціація серця класифікує тих, хто має рівень 240 або більше з високим ризиком; Хіт спеціаліста Рей 344.

"Я був підлоги, злякався", - сказав він. "Я не мав поняття".

Усі, крім одного з його родичів-чоловіків, піддалися хворобам серця до 59 років. Батько спеціаліста Рей, єдиний вижив, переніс серцевий напад, а потім потрійний шунтування в середині 50-х.

На допомогу йому прийшов гуру харчування команди. Пожежний Ессельстін, 43 роки, професійний триатлоніст протягом десяти років, перш ніж прийти на службу у відділ у 1997 році, був живим доказом того, що м'ясо не потрібно для важкої праці та витривалості. Він став вегетаріанцем у 1986 році та веганом у 2002 році. Він переконав групу об’єднатися навколо спеціаліста Рей та почати готувати веганські страви.