Поживна спаржа з низьким вмістом калорій - Deseret News
Коли весняна погода в самий раз, стебло спаржі може рости до 10 дюймів на день.
Ще більш вражаючим є те, що він може зробити для вашого раціону. Спаржа низькокалорійна (близько 5 калорій на ніжці) і наповнена вітамінами А, С і Е.
Але там, де цей їстівний член родини лілій справді блищить, є джерелом фолієвої кислоти, поживної речовини, важливої для здоров’я. Фолат є ключовим фактором у виробництві клітин і може допомогти захистити від серцевих захворювань, повідомляє Американська дієтологічна асоціація.
Лише половина склянки порції спаржі забезпечує третину рекомендованого щоденного споживання фолієвої кислоти.
"Кожна поживна речовина важлива, але фолієва кислота дає значну шкоду", - говорить Сінтія Сасс, речниця Американської дієтичної асоціації. Вона додає, що фолієва кислота допомагає запобігати вродженим вадам розвитку, а жінкам у дітородному віці потрібно переконатися, що вони отримують достатню кількість.
(Інші продукти, багаті фолієвою кислотою, включають багато збагачених пластівців для сніданку, шпинат, темно-сині боби, апельсиновий сік та авокадо.)
Вживати велику кількість спаржі легко за допомогою таких рецептів, як цей, щоб тушкувати її в оливковій олії з розмарином і лавровим листям з нової книги Патрісії Уеллс «Овочевий урожай».
Уеллс каже, що простий туш виділяє багаті мінералами деревні смаки спаржі, і страва не потребує подальшого прикраси.
Зелена або фіолетова спаржа будуть найпростішими варіантами для цього рецепту, хоча зелений - найменш дорогий і доступний. Також можна використовувати білу спаржу, яка має більш м’який смак. Більшість білої спаржі перед очищенням слід очистити від шкірки.