Поживні дріжджі - BBC Good Food

| нові дріжджі "триш-в-аль" |

food

Що таке харчові дріжджі?

Висушені харчові дріжджові пластівці відрізняються від активних та пивних дріжджів, оскільки після комерційного вирощування дріжджі піддаються термічній обробці для їх дезактивації, тому вони не можуть бродити. Його особливою привабливістю є відносно високий смаковий профіль, який має виразний сирний характер, і, отже, він може дати пармезан стилю веганським та вегетаріанським стравам.

Незважаючи на те, що він містить повний білковий профіль м’яса, яєць, сиру та інших молочних продуктів, його вживають у таких невеликих кількостях, і його не слід розглядати як внесок у білок, який має якесь значення для дієти.

Поживні дріжджі є дуже хорошим джерелом вітамінів групи В, за винятком В12, хоча їх часто додають для боротьби з дефіцитом у вегетаріанських та веганських дієтах. Він також містить глутамати, але не глутамат натрію (MSG).