Поживний склад молока проти

Я трохи заплутався, коли шукав харчові значення молока порівняно з кефіром, виготовленим з цього молока. Чомусь у багатьох таблицях перераховані вищі значення деяких поживних речовин (наприклад, калію та магнію), ніж у вихідній формі, тобто молока.

може бути

Чи може хтось пролити світло, як це могло статися?

Я усвідомлюю, що лактоза з молока перетворюється на вуглекислий газ та алкоголь, але звідки це бере додаткові поживні речовини, якщо єдиним живленням для зерен кефіру є молоко та повітря?

2 відповіді 2

Це може бути просто різниця у джерелах молока. Різні корови, одержуючи різні типи кормів, дають молоко з різною поживністю. Можливо, вони випробовували кефір лише з використанням молока з одного або максимум з двох джерел. Для порівняння, показники нормального молока можна взяти з сотень молочних ферм по всій країні.