Позначення цукру Як чисельна інформація про вміст цукру впливає на здоров’я та смак
Порівну сприяв цій роботі разом із: Симоною Хаасовою, Арндом Флораком
Ролі Концептуалізація, курація даних, формальний аналіз, дослідження, методологія, написання - оригінальний проект, написання - огляд та редагування
Відділення психології Віденського університету, Відень, Австрія
Порівну сприяв цій роботі разом із: Симоною Хаасовою, Арндом Флораком
Ролі Концептуалізація, формальний аналіз, розслідування, методологія, нагляд, написання - оригінальний проект, написання - огляд та редагування
Відділення психології Віденського університету, Відень, Австрія
Цифри
Анотація
Цитування: Haasova S, Florack A (2019) Маркування цукром: Як числова інформація про вміст цукру впливає на здорові та смакові очікування. PLoS ONE 14 (11): e0223510. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0223510
Редактор: Чжифен Гао, Університет Флориди, США
Отримано: 10 травня 2019 р .; Прийнято: 23 вересня 2019 р .; Опубліковано: 4 листопада 2019 р
Наявність даних: Усі файли даних доступні у сховищі Phaidra Віденського університету (URL: https://phaidra.univie.ac.at/o:959261; DOI: 10.25365/phaidra.97).
Фінансування: Це дослідження не отримало жодного конкретного гранту від фінансових установ у державному, комерційному та некомерційному секторах. Публікація статей була підтримана Стипендією для закінчення дисертації Віденського університету та Видавничим фондом Відкритого доступу Віденського університету, обидва джерела не беруть участі у розробці досліджень, зборі даних, аналізі, інтерпретації даних чи написанні звітів та ні в рішеннях про подання публікацій.
Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.
Вступ
У 2015 році Група високого рівня ЄС з питань харчування та фізичної активності (ГВН) в рамках загальних рамок Європейського Союзу для національних ініціатив та вибраних поживних речовин ініціювала програму сприяння зменшенню споживання цукру серед споживачів ЄС. Визначивши високий вміст цукру в харчових продуктах як фактор, що сприяє навантаженню здоров’ям, пов’язаному з дієтою, програма спрямована на реагування на ріст населення в ожирінні [1] за допомогою моніторингових та регуляторних заходів, таких як законодавче обмеження вмісту цукру в харчових продуктах, цукор -пов'язані податки або суттєве представлення інформації про вміст цукру на упаковках продуктів. Держави-члени ЄС спільно встановили ціль зменшення доданого цукру в харчових продуктах, що продаються споживачам в ЄС, до мінімуму 10% до 2020 року порівняно з базовим рівнем у 2015 році [2,3]. Приблизно в той же час окремі роздрібні торговці розпочали ініціативи з підтримки уважного вживання цукру. Наприклад, у 2018 році одна з провідних мереж супермаркетів розпочала загальнонаціональну кампанію в Австрії з продажу молочних продуктів зі зниженим вмістом цукру [4]. Більше того, в інших країнах виробники харчових продуктів реагували на податки на цукристі підсолоджені напої зниженням вмісту цукру в деяких продуктах та рекламою сортів без цукру [5].
Щоб вирішити стурбованість роздрібних продавців та споживачів щодо того, що знижений вміст цукру може негативно вплинути на смакові очікування, ми дослідили, як кількісна інформація про вміст цукру в продуктах, яка зазвичай зображується на упаковках продуктів, впливає на стан здоров’я та смакові якості споживачів цих продуктів харчування. Зокрема, ми вивчали молочні продукти з категорії «десерти», оскільки ця категорія продуктів харчування, поряд із підсолодженими напоями з цукром та сніданками, чітко орієнтована на програму скорочення цукру ЄС [2,3]. Важливо підкреслити, що ми не мали наміру досліджувати вплив повідомлень про стан здоров’я з оціночною якістю або переконливим характером (тобто заявки на здоров’я/харчування або символи, що стосуються певної системи зміцнення здоров’я). Швидше, ми мали на меті вивчити, як чисте надання кількісної інформації про те, скільки цукру входить до певного продукту (наприклад, 15 г цукру на 100 г продукту), повинно впливати на здоров’я та смакові сподівання споживачів щодо цього продукту. ситуації, що передують вибору та споживанню їжі.