Позначення харчових продуктів та ознаки місця придбання впливають на вибір здорової їжі - ScienceDaily
Погана дієта та фізична бездіяльність, що призводить до ожиріння, готові перевершити вживання тютюну як основну причину смерті, яку можна запобігти в Сполучених Штатах. Оскільки понад 30% дорослих людей із ожирінням страждають ожирінням, значні шкідливі наслідки ожиріння (включаючи хвороби серця та діабет) широко розповсюджені по всій країні. Два дослідження, опубліковані в серпневому номері журналу Американської дієтичної асоціації, проливають світло на поведінку щодо вибору їжі та повноцінного харчування та повідомляють про те, як маркування харчових продуктів та ознаки місця придбання впливають на вибір здорової їжі.
"Використання харчової етикетки та її взаємозв'язок із вживанням їжі серед дорослих американців", Ніколас Дж. Олбердінг, доктор філософії, Ренді Л. Вольф, доктор філософії та Ізобель Контенто, доктор філософії, вся програма з питань харчування, Департамент охорони здоров'я та поведінки, викладачі Коледж Колумбійського університету дослідив, наскільки люди використовували харчові позначення на харчових продуктах і чи впливало це вживання на споживання поживних речовин.
Використовуючи національну репрезентативну вибірку дорослих людей США, які брали участь у Національному обстеженні здоров’я та харчування 2005–2006 рр. (NHANES), автори виявили, що 61,6% учасників повідомили, що використовують таблицю фактів харчування, 51,6% використовували перелік інгредієнтів, 47,2% прочитайте розмір порції, і 43,8% переглядали заяви про стан здоров'я принаймні іноді, коли вирішували придбати харчовий продукт.
Суттєві відмінності середнього споживання поживних речовин із загальної кількості калорій, загального вмісту жиру, насичених жирів, холестерину, натрію, харчових волокон та цукру спостерігались між споживачами харчових етикеток та не споживачами, а споживачі етикетки повідомляли про більш здорове споживання поживних речовин. Найбільші різниці спостерігались у загальній кількості калорій та жиру та вживанні певної інформації про поживні речовини на етикетці харчових продуктів.
"Якщо етикетка на харчових продуктах повинна мати більший вплив на здоров'я населення, швидкість використання, можливо, доведеться збільшити серед дорослих американців", - прокоментував професор Оллбердінг. "Низькі показники використання етикеток також свідчать про те, що можуть знадобитися національні кампанії або модифікація етикетки харчових продуктів, щоб зменшити частку населення, яке не використовує цю інформацію. Можливі запропоновані зміни до поточної етикетки включають сміливу інформацію про калорії, повідомляючи загальну кількість споживання поживних речовин для їжі, яку можна вживати за один присід, та використання більш інтуїтивного маркування, яке вимагає менш когнітивної обробки, наприклад, червоного, жовтого та зеленого знаків "світлофор" на передній панелі етикетки. очікується, що цього буде достатньо для модифікації поведінки, що в кінцевому підсумку призведе до поліпшення результатів для здоров'я, але може бути використано окремими людьми та спеціалістами з харчування як цінний та спонукальний інструмент у наших зусиллях щодо боротьби з ожирінням та хронічними захворюваннями, пов'язаними з дієтою ".