Прага Після комунізму, обслуговування клієнтів і калорій

Приватна власність та стимулювання прибутку змінили смак празьких закусочних у посткомуністичній Чеській Республіці.

обслуговування

Майкл Дж. Джордан, кореспондент/17 грудня 2009 р

М'ясний Йозеф Косіна надає послуги клієнту.

Майкл Дж. Джордан

Прага, Чехія

• Місцева історія від життя кореспондента Monitor.

Салямі висять, як куранти, ковбаси складаються в піраміди, а в холодильнику міститься не тільки чеська газована вода, Kofola, але і новачки Gatorade, Pepsi та Schweppes.

За старих часів така празька м’ясна крамниця пропонувала б плити м’якого бекону з лише м’ясними чутками або цілу мертву курку, залишаючи покупців мати справу з пір’ям та евицерацією.

Сьогодні м'ясник Йозеф Косіна робить це за них, беручи участь у легких глузуваннях, обробляючи жир і збиваючи курку на прості у приготуванні шматочки. "Ми реагуємо на попит клієнтів, щоб надати кращий сервіс", - говорить пан Косіна, колун в руках.

Серед усіх змін у Східній Європі з часів залізної завіси, що розійшлися 20 років тому, гастрономічна культура - від більш якісної їжі до витонченої реклами та від зростання обслуговування клієнтів до натиску ожиріння - відкриває вікно у те, як посткомуністична спосіб життя вестернізувався.