Практики смаження 101 Основи смаження
Тут, у MTI, будинку безвіддушної фритюрниці AutoFry, смаження у нас у крові. Ми їмо, спимо та дихаємо смаженою їжею, і тому ми досить добре розбираємось у НАЙКРАЩІЙ та НАЙГОРОШОЇ практиці смаження. Після понад 20 років безвіддушного смаження ми все це бачили або чули! Хороший, поганий і негарний! Отже, сьогодні ми пропонуємо вам як робити, так і не робити способи смаження --- і хоча наш досвід полягає у безжарному смаженні, ці правила можуть застосовуватися до всіх типів фритюрниць.
Вибирайте масло ретельно
Смакові профілі також дуже важливо враховувати при виборі олії, оскільки вони можуть повністю змінити смак пункту меню - соя, наприклад, має дуже високу передачу смаку на продукти. І хоча ріпакова олія має набагато менший перенос смаку, вона має дуже сильний запах під час смаження. Усі ці речі складаються для прийняття дуже важливого рішення, тому продумайте все ретельно. Щоб дізнатись більше про характеристики кожного масла і прийняти обдумане рішення для себе, перегляньте наш Блог Fryer Oil 101, знайдений тут.
Не тримайте олію при температурі приготування протягом усього дня
Смажте заморожену їжу
Не забувайте струшувати крижані кристали
Що відбувається, коли лід потрапляє на гарячу олію? Йому не залишається іншого вибору, як швидке розширення, викликаючи вибух гарячого жиру та води. У такій фритюрниці, як AutoFry, ви не збираєтеся обпектися цією дією, але ви можете виявити, що казан з маслом закипає і робить величезну халепу. Якщо ви користуєтеся відкритою фритюрницею, ситуація трохи небезпечніша, тому будьте обережні та переконайтеся, що перед сковородою знімається надлишок льоду.
Часто фільтруйте масло
Фільтрування олії забезпечить смак їжі та зменшить ваші витрати на нафту. Розпад нафти відбувається набагато швидше із брудною олією, тому, підтримуючи масло в чистоті, ви будете мати довший термін служби масла і заощадите гроші на придбанні нового масла з часом.