Правда про вітаміни - WebMD
Експерти вирізали галас про користь вітамінних добавок для здоров'я.
Навколо вітамінів існує достатньо міфів, щоб зробити давньогрецький рум'янець, і легко зрозуміти, чому.
Ми всі знаємо, що вітаміни та мінерали необхідні для здоров’я - це сказано прямо там, на зерновій коробці. І ми живемо в епоху, яка є кращою, - Хаммерів, Великих заглотків та МакМаньйонів. Що піднімає очевидне запитання: якщо прийом 100% рекомендованої дієтичної норми (РДА), скажімо, вітаміну С достатньо хороший, щоб підтримувати нас упродовж дня, то чому б не брати 1000%, щоб розтопити наш жир, вилікуймо наш блюз і дозвольмо нам стрибнути високі будівлі в єдиному руслі?
Тим часом, індустрія дієтичних добавок на 19 мільярдів доларів на рік постійно нагадує нам, що ми можемо отримувати вітаміни з таблеток. Що викликає ще одне запитання: чому ми мусимо задихатись бушелями брюссельської капусти, коли ми могли б отримати той самий ефект, посипаючи доповненою стружкою наш бостонський кремовий пиріг?
Якби життя було таким легким. Широкий консенсус між експертами з питань харчування - або, принаймні, тих, хто не купує Хаммерс за кошти від продажу добавок - полягає в тому, що, хоча вітаміни дійсно необхідні, великі дози, як правило, безглузді і можуть навіть нашкодити. І жодна таблетка, ймовірно, ніколи не замінить здорову дієту.
Чому вони важливі
Вітаміни та мінерали - це речовини, необхідні вашому організму для нормального росту та функціонування. Деякі полегшують найважливіші хімічні реакції, а інші виступають будівельними блоками для організму.
Дієтологи називають вітаміни та мінерали «мікроелементами», щоб відрізнити їх від таких макроелементів, як білки, вуглеводи та жири, що складають основну частину нашої їжі. Незважаючи на те, що мікроелементи життєво необхідні для правильної переробки макроелементів, вони потрібні в менших кількостях. Подумайте про це так: якщо макроелементи - це газ у вашому двигуні, то мікроелементи - це моторне масло, охолоджуюча рідина та рідина акумулятора.
Дефіцит мікроелементів може призвести до гострих захворювань з такими екзотичними назвами, як цинга, пелагра та авітаміноз. Хвороби на дефіцит були поширеними в США до 1940-х років, коли FDA передбачала збагачення звичайних продуктів харчування, таких як хліб та молоко. Ці хвороби все ще поширені в багатьох бідніших країнах.
Продовження
Дотримання здорового харчування
Отримати достатню кількість мікроелементів з їжі легко, якщо ви дотримуєтесь здорового харчування, - розповідає WebMD Одрі Кросс, доктор філософії, доцент клінічного професора з питань харчування в Колумбійській школі громадського здоров’я. Але більшість людей не проходять цей тест; вони будуть їсти дві-три порції фруктів та овочів на день, а не рекомендовані п’ять. Ось чому Крос (і багато інших дієтологів) пропонують полівітаміни як свого роду харчову безпеку для багатьох своїх пацієнтів.
Але це просто захисна мережа. Так звані "цілісні продукти", такі як овочі та цільні зерна, містять клітковину та безліч інших важливих поживних речовин, які не можуть бути доставлені належним чином за допомогою таблеток. Насправді вчені все ще знаходять нові «мікроелементи» у цільних продуктах харчування, які колись можуть бути позначені як необхідні для здоров’я - але їх немає в жодних таблетках.
"Цих сполук існує буквально тисячі, і ми просто дряпаємо поверхню, знаючи, яка їх роль", - говорить Девід Гротто, зареєстрований дієтолог і представник Американської дієтичної асоціації. "Ми надсилаємо неправильне повідомлення, якщо люди вважають, що вони все контролюють, і якщо вони приймають вітаміни, харчуючись жахливою дієтою".