Правда про жир, доктор
Правда про жир
Я написав кулінарну книгу «Кетонічна їжа для палива» із шеф-кухарем, який відзначався нагородами, Пітом Евансом, щоб допомогти пояснити, як здійснити дієтичні зміни, необхідні для переходу до спалювання жиру, зробивши смачні від природи неперероблені страви вашою новою рутиною.
У Сполучених Штатах зараз близько 75 відсотків чоловіків та 67 відсотків жінок мають надлишкову вагу (з Індексом маси тіла - розрахунком ваги у кілограмах, поділеним на квадрат вашого зростання в метрах, також відомим як ІМТ, понад 25 ) або страждають ожирінням (ІМТ старше 30 років) - це троє з чотирьох чоловіків і двоє з трьох жінок.
Це значно зросло від цифр, зібраних між 1988 і 1994 роками, коли "лише" 63 відсотки американських чоловіків та 55 відсотків американських жінок мали надлишкову вагу або ожиріння.
Тенденції
Існують певні тенденції у харчуванні та харчуванні, які сприяють цій епідемії.
1. Високоперероблені та генетично інженерні продукти (GE)
Ці первинні винуватці насичені інгредієнтами, які як окремо, так і в поєднанні сприяють метаболічній дисфункції та важко контролюється набору ваги.
2. Агресивний маркетинг шкідливої нездорової їжі
Маркетинг робить ці високоопрацьовані та генетично-генетичні продукти видаються непереборними та повсюдними. Виклику зручності сирени теж важко протистояти населенню, яке відчуває себе дедалі більше прив'язаним до часу.
3. Продовольча політика
Фермерів стимулюють вирощувати дедалі більше кукурудзяного сиропу GE, рослинних олій GE та цукру GE до такої міри, що ці інгредієнти зараз є основними у дієті США та дедалі частіше зустрічаються у всьому світі. Скрізь, коли високоопрацьована дієта стає нормою, ожиріння неминуче слід.
4. Маложирна манія
Більшість звичайних лікарів, дієтологів та експертів у галузі охорони здоров'я вже давно стверджують, що дієтичний жир сприяє розвитку серцевих захворювань та ожиріння, багато в чому завдяки кампанії дезінформації, заснованій на помилкових дослідженнях, розпочатих у середині 20 століття. Цей обман змусив людей
дотримуйтесь звичайних дієт з низьким вмістом жиру та вуглеводів, що зіпсувало здоров’я мільйонів людей.
Протягом останніх п’яти десятиліть багато людей відмовлялися від здорових жирів, таких як масло, яйця та повножирні молочні продукти, і замість цього переходили на цільнозернові злаки. Це відповідає загальноприйнятій мудрості їсти дієту з високим вмістом складних вуглеводів і низьким вмістом насичених жирів.
Однак багато останніх досліджень виявили, що заміна насичених жирів вуглеводами насправді призводить до шкідливих кардіометаболічних наслідків, а також підвищує ризик ожиріння, запалення, серцевих захворювань та раку.
Дослідження постійно демонструють, що дієти з низьким вмістом жиру не запобігають серцевим захворюванням. Це насправді промислово оброблені та підігріті рослинні олії, завантажені переробленими жирами та циклічними альдегідами, а не насиченими жирами та здоровим харчовим холестерином, що закупорює ваші артерії.