Правила харчування та дієти моєї грецької мами
Однією з головних причин, я вирішив стати дієтологом і зосередитись на середземноморській дієті, є моя мама. Якби вона не наполягала на приготуванні грецької їжі, поки ми виростали в США, можливо, все було б інакше. Але вона це зробила, і через це я в кінцевому підсумку полюбив овочі, їв дуже мало м’яса та писав блоги про грецьку дієту.
Тож здавалося доречним розпочати з поради моєї мами, яка так, готує найкращу грецьку їжу (вона насправді це робить), але яка також є прихильником грецької їжі; на її думку, кожна інша кухня блідне в порівнянні. Тому я дуже хотів дізнатися, як вона змогла зберегти традиційну грецьку дієту і навчити своїх дітей любити цю їжу, хоча ми жили за тисячі миль від Греції.
"Їжа в Америці була м'якою і важкою"
Коли в кінці 60-х років мої батьки прибули до США, перше, що вони помітили, - це, за словами моєї мами, їжа була м’якою та несмачною. Будучи молодою жінкою з незначним кулінарним досвідом, вона зрозуміла, що їй доведеться навчитися готувати, якщо вона хоче їсти смачну і корисну грецьку їжу, з якою вона виросла ...
Моя мама також помітила, що люди їдять занадто багато м’яса. Для греків було немислимо, щоб м’ясо було основною стравою, м’ясо було акомпанементом. Їжа просто здавалася “важкою” і занадто великою. Розмір порцій здався величезним для моїх грецьких батьків, а м’які овочі, наповнені маслом, були нудними. Вони також були здивовані розміром американського сніданку: яйця, бекон, млинці ... всього цього було занадто багато.
На той час не було відомо (крім наукового співтовариства), що грецька дієта близько 1960 року була однією з найздоровіших у світі, моїм батькам та більшості інших греків казали, що дієта «багатої» Америки була здоровою і що дієта бідних країн, таких як Греція, поступалась поживних речовин. Але моя мама просто не була переконана, вона не могла змиритися з тим фактом, що великі порції м’яса разом із (переважно) консервованими овочами, плаваючими у вершковому маслі (пам’ятайте, це були 60-ті роки), були здоровішими, ніж її улюблені сезонні овочі, приготовані на оливковій олії та помідорах у супроводі сиру фета. І вона мала рацію, це було не здоровіше.