Правильне харчування для захворювань, пов’язаних з харчуванням SpringerLink
"Нехай їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею".
Гіппократ з Коса (460–370 рр. До н. Е.)
Присвятити спеціальний випуск патофізіологічним та клінічним основам терапевтичної стратегії, такі як дієта, може здатися непривабливим для сучасних завищених пропозицій різнокольорових дієт, які є у кожному журналі, газеті чи науковому журналі, але зараз як ніколи існує необхідність повернути дієтотерапію до узгодженості наукових досліджень та клінічної методології. Цей проект спрямований на простеження культурних мотивацій, що призвели до цього проекту.
Справжнім засновником античної медицини слід вважати Гіппократа з Коса (460–370 рр. До н. Е.), Мандрівного професіонала, який практикував у різних місцях. Його Корпус Гіппократа став найважливішим медичним документом усіх часів, навіть якщо це, мабуть, було спільною роботою між різними лікарями Стародавньої Греції. «Нехай їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею». Це відомі та просвітницькі слова Гіппократа, який також є автором знаменитої присяги, яку і сьогодні використовують випускники медицини; присяга, яка зобов'язує майбутнього лікаря діяти на благо пацієнта, з повною повагою до його/її особи. Батько медицини, ще за 400 років до Різдва Христового, вже розумів важливість харчування стосовно нашого здоров'я та нашого психофізичного благополуччя. “Ми є тим, що ми їмо” Це людина, яка складає дієту, чи дієта робить її чоловіком? Очевидно, саме дієта робить людину тому, що людство народжується, коли воно вигадує свій раціон, тобто воно вибирає, що, як і як їсти.
У наш час світ насичений різноманітними національними та регіональними кухнями та тисячами різноманітних страв. Незважаючи на складність їжі та її органолептичні якості, а також суміш різних компонентів з різними кольорами та контекст споживання їжі - це всі елементи, що мають велике значення, з практичних міркувань ми могли б проаналізувати та звести до основних молекул: вуглеводів, ліпіди та білки. Кожен клас молекул дуже важливий для роботи нашого організму. Отже, що вибрати? Харчовий вміст того, що ми їмо, визначає склад клітинних мембран, ріст кількох тканин і органів, вироблення гормонів та велику кількість сенсорних сигнальних та регуляторних молекул. Наш організм щодня замінює мільярди клітин, і їжа є джерелом їх відновлення.
Дієта організмів також може впливати на склад їх генів. Оскільки організми будують свою ДНК за допомогою будівельних блоків, які вони отримують з їжею, склад їжі може змінити ДНК організму. Нещодавні експериментальні результати виявили раніше приховану взаємозв'язок між клітинним метаболізмом та еволюцією та дали нові уявлення про те, як на послідовності ДНК може впливати адаптація до різних дієт [1]. Харчуватися повноцінно - це частина стратегії, яка може зменшити ризик розвитку будь-яких хронічних захворювань і навіть покращити стан наших генів.
Періодичне голодування і хронічне обмеження калорій вважають дієтами з низьким вмістом білків з високим вмістом вуглеводів можуть бути запорукою довголіття, зокрема здорового старіння мозку, за словами Девіна Уола з Університету Сіднея, який показує, що необмежені низькобілкові та -вуглеводні дієти мають подібні захисні переваги для мозку, як обмеження калорій, що добре відомо своїми перевагами довголіття, хоча не є стійким для людини [6].
Дієти з низьким вмістом вуглеводів, які обмежують вуглеводи на користь збільшення споживання білків або жирів, або того й іншого, є популярною стратегією схуднення. Однак довгостроковий вплив обмеження вуглеводів на смертність є суперечливим і може залежати від того, чи замінюють дієтичні вуглеводи жирами та білками рослинного або тваринного походження. У когорті ARIC, величезному поздовжньому дослідженні, існувала П-подібна асоціація між відсотком споживаної енергії з вуглеводів та смертністю: відсоток 50–55% енергії від вуглеводів був пов’язаний з найменшим ризиком смертності. Низький рівень вуглеводних режимів харчування, що сприяє джерелам білків і жирів, отриманих тваринами, таких джерел, як баранина, яловичина, свинина та курятина, асоціюється з вищою смертністю, тоді як ті, що сприяють споживанню білків та жирів рослинного походження, з таких джерел, як овочі, горіхи, арахісове масло та цільнозерновий хліб були пов'язані з нижчою смертністю, що припускає, що джерело їжі помітно змінює зв'язок між споживанням вуглеводів та смертністю [7].
У цьому спеціальному випуску також проілюстровано корисні наслідки середземноморської дієти. В останні роки було опубліковано велике і значне дослідження, яке дає важливі ознаки існування причинно-наслідкового зв’язку між середземноморською дієтою та зменшенням частоти серцево-судинних захворювань, пухлин. та інші важливі захворювання. Перше спостережне дослідження середземноморської дієти, яке стало відомим як "Дослідження семи країн", було проведено американським біологом і фізіологом Анчелом Кізом, в якому дієти, прийняті США, Італією, Фінляндією, Грецією, Югославією, Нідерландами та Японію порівнювали для перевірки їх переваг та критичних моментів з точки зору серцево-судинного здоров'я. і сьогодні - лише через 50 років від "відкриття" цієї характерної, традиційної моделі харчування - ЮНЕСКО заявляє, що ця культурна культура, що триває століття, що належить до населення, яке виходить на басейн Середземного моря, являє собою "Культурну спадщину людства".