"Правило п’яти секунд" вживання їжі Вчені просто продемонстрували, наскільки це грубо

Уявіть, це обід. Ви тримаєте жирний шматочок кавуна. Це виглядає смачно. Ви переїжджаєте, щоб перекусити. Але щось йде жахливо не так. Плід вислизає з ваших слизьких пальців соків. Час сповільнюється, оскільки поживне ласощі падає на лінолеум.

просто

Ех Ви знизуєте плечима, зачерпнувши скибочку. Можливо, ви робите несерйозну спробу почистити його. Можливо, ви навіть посилаєтесь на цей указ про дитинство - правило п’яти секунд - коли занурюєте зуби в його м’якоть дині.

Якщо ви не знайомі з цим правилом, якщо ви ніколи не були кучерявим четвертокласником із солодким зубом та купкою З & M, це просто так: якщо ви кидаєте їжу на землю, у вас є п’ятисекундне вікно, щоб вибрати її і закуска залишиться достатньо чистою, щоб їсти.

Як і більшість ідей, придуманих у їдальнях, де французькі палички з тостами є вищою кухнею, це правило не витримується під інтелектуальним або, в основному, будь-яким наглядом - включаючи нове дослідження, опубліковане в журналі Applied and Environmental Microbiology.

"Правило п'яти секунд - це значне спрощення того, що насправді відбувається, коли бактерії переносяться з поверхні на їжу", - йдеться у заяві Дональда Шаффнера, біолога Університету Рутгерса та автора дослідження. "Бактерії можуть забруднюватися миттєво".

Ми знаємо, що це не має сенсу, але п’ятисекундне правило все одно дотримується. Як писала Моніка Гессе в The Washington Post у 2007 році: "Краса правила п'яти секунд полягає в тому, що воно надзвичайно податливе і що мова йде не про їжу, а про тугу та огиду, гастрономічну історію та еволюційну проводку та імпліцитний соціальний договір, який ми укладаємо, коли ламаємо (і скидаємо) хліб з іншими людьми ".

Правило п’яти секунд - це опорна точка, на якій ми врівноважуємо свою огиду до зіпсованої груби з нашим бажанням знищити смачні речі, мікроби нехай будуть прокляті. (Саме тут слід згадати, що за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань щорічно існує 31 відомий збудник хвороби, відповідальний за приблизно 9 мільйонів випадків харчових захворювань).

Хоча витоки п’ятисекундного правила є неясними, можливо, напруга, яку вона представляє, існувала завжди. Вчений з харчових продуктів Університету Клемсона Пол Доусон вказує на Джулію Чайлд, яка в ранньому епізоді "Французького шеф-кухаря" кидає картопляний млинець як свого роду попередника. Її млинець не сідає на підлогу, а лише на плиту, тому вона все одно готує його. Але Чайлд запечатує свою долю покровительки свавільного ягняти цитатою: «Пам’ятай, ти одна на кухні, і ніхто тебе не бачить».