Причини та засоби харчового отруєння; доктор
Щорічно від харчових отруєнь помирає понад 5000 американців. За останні кілька років безпека аеропорту приділяла велику увагу пресі, але, можливо, нам слід приділяти пильнішу увагу продовольству та воді. Слід визнати, що люди, які помирають від харчових отруєнь, зазвичай перебувають у натовпі віком до 5 років і старше 65 років. Тим не менше, приємний випадок кишкової палички, сальмонели або шигели може точно утримати вас вдома протягом тижня або близько того. Харчове отруєння часто буває однією з цих бактерій, але вірусні інфекції, такі як вірус Норвалк, стають все більш поширеними. «Шлунковий грип» є найпоширенішою причиною інфекційної діареї в США, а вірусні епідемії поширюються через заражену їжу або воду.
Бактеріальним винуватцем номер один у харчових отруєннях є кишкова паличка O157: H7 (код основного інфекційного «штаму» ?). Це найчастіша причина кривавої діареї та має бичачий резервуар. Якщо говорити простою англійською мовою, це означає, що це трапляється в недовареній яловичині, особливо в яловичому фарші. E. coli O157: H7 також може передаватися через перорально-фекальний шлях (переклад: макові підгузники та неадекватне миття рук). Зазвичай інфекція кишкової палички стає симптоматичною протягом 24 годин після прийому зараженої яловичини і зазвичай починається з сильних спазмів у животі та водянистої діареї, яка може швидко стати кривавою. Інші симптоми включають відсутність апетиту, блювоту, нудоту, загальне самопочуття та лихоманку. Водні стільці можуть тривати від 1 до 8 днів. Будь-які симптоми, що перевищують 8 днів, вимагають негайного звернення до лікаря, оскільки іноді інфекції кишкової палички переростають у захворювання кровотеч, які можуть призвести до летального результату, особливо у людей похилого віку, дітей або пацієнтів із імунодефіцитом. Так звана діарея мандрівника, або "Туріста", ? зазвичай викликається кишковою паличкою O157: H7 ховається на неправильно промитій зубній щітці, в кубиках льоду, виготовлених з місцевою водою, або на їжі, приготовленій з місцевою водою.
Хоча дуже неприємне, а часом і смертельне, харчове отруєння у здорової в іншому випадку, як правило, самообмежується. Це означає, що лікування не є необхідним, за винятком того, що надзвичайно важливо замінити рідини та електроліти, що втрачаються через водний стілець. Існує також ряд простих заходів, які ви можете вжити для зменшення тривалості та тяжкості інфекції. Спочатку з’ясуйте, що у вас є. Якщо основний симптом водянистої або навіть кривавої діареї супроводжується різким, невпинним болем у нижній правій частині живота і у вас є апендикс, зверніться до відділення невідкладної допомоги, щоб переконатися, що ваш апендикс не на межі лопається. Також судоми та рідкий стілець після їжі є класичним ознакою непереносимості лактози та інших харчових непереносимостей. Уважно перегляньте, що ви їли за останні 24 години. Харчове отруєння може виявлятися дивним чином. Нещодавно хтось, кого я знаю, важко хворів протягом тижня після того, як пив воду з криниці, в яку влетіла дезорієнтована сова і втопилася.
Як тільки ви визначите, що ви їли заражену їжу або споживали підозрілу воду, і ваш день розстріляний, тому що ви нікуди не можете поїхати, зателефонуйте своїй мамі чи найкращому другу і попросіть їх принести вам воду в пляшках та електроліти. В ідеалі ви взагалі нічого не робили, щоб зупинити діарею на 24-48 годин. Це доблесна спроба вашого організму вигнати інфекцію.
Повідомлення про те, що ви захочете додому, полягає в тому, що ви, мабуть, виживете неушкодженими, але будьте пильні щодо регідратації. Це означає вживання чистої води з електролітами (основні мінерали, такі як натрій, калій, хлорид, кальцій, магній). Ви повинні замінити втрачені рідини та електроліти.
Я не великий шанувальник спортивних напоїв, забарвлених штучними барвниками та підсолоджених кукурудзяним сиропом. Шукайте чогось більш природного: Miracle Sports Water від Alacer - чудовий вибір (Ніколь, чи є у GNC хороший напій типу “Gatorade”?). Ви можете отримати електроліти в пакетах, щоб скласти галон. У маленькій яскраво-зеленій коробці, що називається “Electro Mix”, є 5 пакетів. Пийте по 1/2 галона щодня протягом декількох днів після днів діареї.
Якщо ви впораєтеся з коротким швидким (лише 24 години електролітної води), ваша травна система це оцінить. Якщо ні, то ось зразок меню для перших кількох "гострих" ? дні харчового отруєння: