Пригоди в митті жиру Як приготувати серйозний коктейль із напоєм кунжуту
[Фотографія: Брайан О]
Залежно від типу людини, якою ви є, термін "підмивання жиру" для вас буде звучати або смачно, або огидно. Вимитий жиром коктейль може викликати зображення діжок із салом, але насправді це просто термін для введення напоїв з іншими ароматизаторами. У Вашингтоні, округ Колумбія Пульсація, менеджер бару Джош Бернер в даний час пропонує серію вимитих жиром коктейлів із джином, напоєним кунжутною олією, мескалем із ароматом бекону та горілкою, збагаченою оливковою олією.
Побачивши кілька різних батончиків, що ароматизують випивку з виробленим беконом, Бернер зацікавився використанням оливкової олії та інших рослинних олій для додання аромату спиртним напоям. Процес в основному однаковий, незалежно від того, що ви використовуєте: спиртні напої змішують з жирним ароматизатором, потім охолоджують у морозилці до застигання жиру, а потім проціджують, щоб отримати прозорий настояний спирт.
Бернера Грай Сем ($ 12) - це спін, якого ми ніколи раніше не бачили: напоєний кунжутом джин-коктейль. Названий на честь помилково процитованої лінії Інгрід Бергман із Касабланки, Бернер хотів створити рецепт з аквавітом, який ароматизований кмином та анісом. "Коли я вдарився по сумішшю [аквавіта і джину] з фініками, я зрозумів, що всі аромати зазвичай містяться в марокканській кухні". Отже, посилання на Касабланку та вибір кунжутної олії для настоювання джину. Кінцевий результат - дуже чистий, землистий смак, який чудово відлякується від літньої спеки.