Приготуйте цю кашу з пшеничних ягід від Beyond the North Wind National Post
"Ця корисна каша має сильні ритуальні асоціації із солодким існуванням", - говорить Дарра Гольдштейн
Дистроска
"Я хотів показати широкий асортимент цільних зерен", - говорить Гольдштейн. "У наші дні всі тяжіють до цільнозернового борошна, але не думають робити з цільної пшениці кашу".
Оскільки вона вимагає більш дорогих інгредієнтів - маку та мигдалю - кутя вважається святковим блюдом, пояснює вона. Це також символічно: символічне для кола життя, воно подається на православних похоронних святах; і як традиційна частина святкування Святвечора, якщо ложка кидалася в стелю, це сприймалося як обіцянка процвітання на майбутній рік.
"Це не є відмінним для півночі. Ви знайдете це в Україні, знайдете і на півдні Росії », - говорить Гольдштейн про кашу, яку вона характеризує як страву для себе.
"Це якось смішне блюдо, тому що воно занадто солодке, щоб подавати його до обіду, а як десерт це щось, що може здатися занадто важким для західного неба", - додає вона. "Це непросто входить у категорії, до яких ми зазвичай ставимо страви".
ПШИТНИЙ ЯГОДНИЙ ПОРІДЖ
Крок 1
Замочіть ягоди пшениці на ніч у холодній воді, щоб покрити.