Приготування їжі без відходів П’ятий квартал - скарбниця для відкриття - Slow Food International
Червона, біла, дичина: кожен громадянин ЄС споживає в середньому 300 грамів м'яса на день, загалом 109,5 кілограма на рік. Для здорового харчування рекомендована кількість становить близько 500 грамів на тиждень. Отже, кожен з нас їсть більше чотирьох. Це має великі екологічні витрати, а також є яскравим прикладом нерівності. Деякі люди їдять надмірно, а інші лягають голодними. Крім того, величезні простори землі та зерна, необхідні для годівлі та вирощування тварин для тих, хто переїдає м'ясо, часто беруть у тих, хто взагалі не може дозволити його їсти.
Задоволення, яке нам доставляє їжа, не може бути повноцінним, якщо воно заподіює шкоду та голод у всьому світі, а також якщо це загрожує нашому здоров’ю, оскільки ми їмо занадто багато або добробут тварин поганий. Споживачі мають велику владу. Вони можуть перенаправляти ринок і виробництво завдяки більшому усвідомленню впливу їхнього вибору. Рішення перед нами: їжте менше м’яса, їжте краще м’ясо і платіть справедливу ціну.
У «Майстрі їжі: Кулінарія без відходів» ви дізнаєтесь, як приготувати менш благородні шматочки м’яса, які, тим не менш, занесуть вас своїми смачними смаками. Тим часом випробуйте цей рецепт, який Франческа Чіанкі, шеф-кухар Бістро дель Мондо да Бобо о'Аччіаоло в Скандіччі (поблизу Флоренції), покаже вам під час нашої події П'ятий квартал: скарбниця для відкриття, яка відбудеться у понеділок, 29-го об 11:30.