Приготування їжі з альтернативами цукру
Емілі - перевірка фактів, редактор і письменниця, яка має досвід у галузі психології, здоров’я та змісту життя.
Перш ніж ви навіть турбуєтесь про цукровий крах, навігації по харчуванню навколо цукру може бути достатньо, щоб викликати кричущий головний біль. Більше того - з такою кількістю альтернативних варіантів цукру на ринку, розуміння того, як використовувати додані підсолоджувачі замість білого цукру, може бути вправою на терпіння та кулінарну майстерність.
Окрім безкалорійних штучних підсолоджувачів, є безліч калорійних підсолоджувачів, отриманих із широкого кола джерел, з якими можна експериментувати на кухні. Щоб допомогти зрозуміти, до якого солодкого варіанту слід дотягнутися, ось короткий огляд останніх і найкращих альтернатив цукру. Оскільки харчування також може бути фактором, давайте також дослідимо, як ці підсолоджувачі складаються зі звичайного старого столового цукру та найкращі практики їх включення в рецепти.
Калорійність
Безумовно, варто зазначити, що майже всі калорійні підсолоджувачі, включаючи цукор, містять приблизно 15-20 калорій на чайну ложку, але на цьому подібність закінчується. Ці альтернативи цукру дійсно проходять певну ступінь переробки, але загалом вони переробляються менше, ніж традиційний білий цукор. Оскільки кожен варіант відрізняється своїм смаковим профілем, в деяких випадках може бути достатньо менших порцій, щоб задовольнити вашу тягу до солодкого.
Багато альтернатив цукру також містять мікроелементи різних вітамінів і мінералів, включаючи вітамін С, вітамін Е, вітамін К, вітаміни групи В, залізо, калій, магній, цинк і кальцій. Але оскільки їх слід вживати в помірних кількостях, ви не можете покладатися на ці підсолоджувачі як на надійне джерело корисних поживних речовин.
Мед
Практично всім знайомий цей густий золотистий сироп. Оскільки його можна вирощувати з різних видів квітів, аромати досить різноманітні. М'який акацієвий мед - простий і солодкий сорт, але конюшиновий мед має більшу глибину і складність. Ще більш екстремальним ароматизованим медом буде темний гречаний мед, тому він, очевидно, не є універсальним підсолоджувачем. Мед може похвалитися вражаючим вмістом мінеральних речовин, а також отримує нагороди за достатню кількість антиоксидантів, що захищають клітини. Загалом, чим темніше відтінок, тим більше антиоксидантів він має. U
Рідкі підсолоджувачі, такі як мед, можна використовувати у хлібобулочних виробах, але вони змінять текстуру, особливо для таких речей, як печиво, яке, як правило, виходить менш хрустким і більш схожим на пиріг. Приємно густа і п’ятлива текстура меду робить його ідеальним для липких соусів. Його також непритомно варять на цільнозерновий тост або свіжоспечене печиво.
Мед також пов’язаний з численними заявами про здоров’я, але деякі мають більшу вагу, ніж інші. Хоча журі все ще не знає, чи може споживання меду, що видаляється на місцевому рівні, допомогти боротися із сезонною алергією, проте, здається, це не завдає шкоди. Однак фахівці рекомендують батькам уникати годування новонароджених медом до 1 року, щоб запобігти потенційному впливу спор ботулізму. U