Прийом ліпідів, що містять арахідонову кислоту, під час дієтичних обстежень та клінічних випробувань дорослих людей

Анотація

Поліненасичені жирні кислоти з довгим ланцюгом (LCPUFA) відіграють важливу роль у фізіологічному гомеостазі. Численні дослідження надали велику інформацію про роль n-3 LCPUFA, таких як докозагексаєнова кислота та ейкозапентаенова кислота. Арахідонова кислота (ARA) є одним з основних LCPUFA n-6, і її біологічні аспекти були добре вивчені. Однак інформація щодо поживних речовин для ARA обмежена, особливо у дорослих людей. Цей огляд представляє основи дієтичного вживання ARA та ефекти добавок ARA на метаболізм LCPUFA у дорослих людей, а також обговорюється харчова значимість ARA та LCPUFA.

Передумови

арахідонову

Схема метаболізму поліненасичених жирних кислот з довгим ланцюгом (LCPUFA). LCPUFA в організмі має два походження. Один - це безпосереднє включення з дієтичної їжі тваринного походження, а інший - біосинтез з попередника n-6 або n-3 PUFA, лінолевої кислоти (LA) або α – ліноленової кислоти (ALA) відповідно. Усі жирні кислоти, включаючи LCPUFA, в основному метаболізуються до CO2 шляхом β-окислення і виводяться з диханням

Мета цього огляду - надати огляд впливу споживання АРА на дорослих людей. Автор описує дієтичне споживання ARA з щоденних продуктів харчування у дорослих людей різних країн та оглядає клінічні випробування добавок ліпідів, що містять ARA.

Джерела їжі ARA

ARA міститься лише в продуктах тваринного походження, оскільки рослини не можуть синтезувати C-20 LCPUFA. Основними джерелами їжі ARA є м’ясо, птиця, яйця, риба та молочна їжа, як показано в таблиці 1 [20, 21]. ARA міститься в більшості тваринних продуктів [22, 23]; однак вміст ARA помірний, Таблиця 1 Вміст ARA та інших жирних кислот на 100 г їстівної порції тваринної їжі

У таблиці 2 показано внесок кожного продукту у споживання ARA [24,25,26,27,28]. Частка м’яса та птиці висока (43–62%) у Європі [24, 25] та США [26], але становить лише 20–30% у Японії [27] та Кореї [28]. Внесок яєць високий в Японії. Риба та морепродукти, основні джерела DHA/EPA, також є важливими джерелами ARA (4,9–12,2%) у всіх країнах. У японців похилого віку вклад риби у споживання АРА досягав приблизно 30% і дорівнював внеску м’яса [29]. Неоднозначно, що в деяких дослідженнях продукти рослинного походження описуються як фактори, що сприяють надходженню ARA (картопля, рис і макарони, 7,1% [25]; горіхи. 9% [26]), оскільки ці рослини не можуть синтезувати ARA або C-20 LCPUFA. Це свідчить про те, що якісна або кількісна точність вмісту ARA у таблицях складів продуктів харчування не завжди є повною, що може бути однією з причин, чому розрахунок споживання ARA здається в деяких випадках неточним, як описано нижче.

Харчове споживання ARA

Дієтичне споживання LCPUFA у 175 країнах оцінювалось за допомогою харчових балансів з Продовольчої та сільськогосподарської організації та таблиць складу харчових продуктів [30]. Розрахований прийом ARA коливався від 101 до 351 мг/день у розвинених країнах та 44–331 мг/день у країнах, що розвиваються. Це корисний розрахунок, отриманий із статистичних даних міжнародного сільського господарства та торгівлі; однак, це лише оцінка для окремих країн і не базується на точних кількостях LCPUFA, отриманих на основі прямих вимірювань споживання їжі окремими особами або конкретними групами. Тому автор переглянув дослідження з метою вивчення кількості дієтичної АРА за допомогою методів обстеження поживних речовин.