Приміщення Палео - Q; A з професором Лорен Корден FX Medicine

лорен

Як провідний світовий фахівець з Палео, як би ви точно описали дієту Палео будь-яким читачам, які нічого про це не знають?

Дієта палео ґрунтується на повсякденних сучасних продуктах харчування, що імітують групи продуктів харчування наших предків перед землеробством, мисливців-збирачів. Це базується на фундаментальній концепції, згідно з якою оптимальною дієтою є та, до якої ми генетично пристосовані. Метою є оптимізація здоров’я, мінімізація ризику хронічних захворювань та схуднення.

Коли ви вперше зацікавилися харчуванням?

Вперше я зацікавився харчуванням у дитинстві - мати завжди заохочувала мене їсти багато фруктів та овочів, а батько давав мені книги про людей кам’яного віку та про те, як вони жили на землі від диких рослин та тварин.

У молодому віці я брав участь у міжвузівській легкій атлетиці, і це справді підняло мій інтерес до дієт, які могли б покращити результати.

Я теж був великим читачем - я читав різноманітні популярні, а тепер уже класичні, книги з охорони здоров’я про вегетаріанські дієти таких авторів, як Френсіс Мур Лаппе, Норман Уокер та Пааво Айрола.

Що спонукало вас почати вивчати палеолітичну дієту?

Після закінчення доктора філософії в Університеті штату Юта, я брав участь у дослідженнях, що стосуються вимірювання жиру в організмі та фізичних вправ протягом перших кількох років молодого професора в Університеті штату Колорадо. Я вперше познайомився з концепцією палеодиєти приблизно в 1987 році, коли прочитав основну статтю доктора Бойда Ітона "New England Journal of Medicine" "Палеолітичне харчування". Тоді для мене це було цілком зрозуміло, і я прочитав усе, що міг про концепцію та суміжні теми. Через кілька років я зателефонував доктору Ітону і запросив його виступати в Університеті штату Колорадо. Ми вдарили це після спільної зустрічі, почали писати разом, а решта - це історія!

Чи можете ви розповісти нам про деякі найбільші перетворення чи зцілення, яких ви спостерігали в результаті прийняття людьми палеодиєти?

Через кілька років після того, як я написав свою першу книгу в 2002 році, я отримав лист від співробітника правоохоронних органів з маленького містечка в Грузії, який був на межі втратити роботу, оскільки надмірне ожиріння заважало йому фізично виконувати обов'язки, офіцер поліції. Він важив майже 400 фунтів (181,5 кг) до того, як його лікар прописав мою книгу. Після 18 місяців вірного слідування сучасній палео-дієті ця людина втратила майже 200 фунтів (91 кг). Він сказав, що його вага не була такою низькою з часів його середньої школи майже 20 років тому, і він був настільки вражений дієтою, що переконав принаймні половину всієї своєї міліції слідувати її прикладу.

Я також отримала лист від жінки, яка успішно боролася з раком молочної залози і вступила в повну ремісію від цієї небезпечної для життя хвороби приблизно через рік на палеодієті. Її історія та симптоми повністю викладені в моїй книзі, The Paleo Answer, 2012.

Я отримав численні листи від пацієнтів із хворобою Крона, які повністю вступили в стадію ремісії після дотримання Палео-дієти протягом всього 2-4 тижнів. Ці історії успіху та багато іншого повністю задокументовані на моєму веб-сайті.

Ви багато писали про зв’язок між дієтою та вуграми - чи можете ви поділитися з нами трьома основними винуватцями дієти, які спричиняють погану шкіру?

Вуглеводи з високим глікемічним навантаженням: Може спричинити тривалу гіперінсулінемію та резистентність до інсуліну, що, в свою чергу, спричиняє каскад інших гормональних ефектів, що призводить до закупорки пір, збільшення вироблення шкірного сала та запалення. Усі ці фізіологічні події є основними етапами утворення вугрів

Молоко та молочні продукти також викликають завищену реакцію на інсулін, подібну до вуглеводів із високим глікемічним навантаженням. Вони також містять бичачі гормони, яких підозрюють у виникненні вугрів.

  • Пори закупорюються клітинами шкіри, які злипаються одна з одною
  • Сальні залози в шкірі виробляють надмірну кількість жиру
  • Бактерії колонізують та інфікують заповнену олію, заблоковану пору
  • Заповнені олією, заблоковані пори та навколишні тканини запалюються