Примітка для людей з низьким рівнем FODMAP; Приготування їжі з нічим
Попередження: тривале попередження! Це те, що я давно хотів написати, але чекав, поки мої симптоми зникнуть настільки, щоб показати мені, що я на правильному шляху. Ура, вони! Тож ось моя історія . . .
Якщо я прокручую свої останні повідомлення, я помічаю одну дуже велика дієтична зміна за останні шість місяців: тепер я їжу FODMAP. Буряк, часник, цибуля, більше жмені горіхів: речі, які раніше входили до забороненого списку, потрапили до моєї харчової сфери, і кишечник ніколи не був кращим.
Це тому, що для мене FODMAP не були першопричиною моєї проблеми. Я усвідомлюю, що багато хто з моїх читачів, можливо, налаштувалися на те, що я публікував багато страв із низьким вмістом FODMAP, і вони теж сиділи на дієті з низьким вмістом FODMAP. Справді, я був; Я сидів на дієті років. Лише пізніше я дізнався, що це не суто довга дієта. Але я прийшов до цього усвідомлення завдяки власній інтуїції та своєчасному надходженню допису в блозі у свою поштову скриньку, тому я точно знаю, що повідомлення не зовсім поширене. Ось чому я хотів зв’язатись з надією, що хтось із того самого човна, що і я, зможе знайти відповіді, необхідні для відновлення здоров’я кишечника.
Ось моя ситуація: я не пам’ятаю, коли саме почалися мої проблеми з травленням, але з роками вони поступово погіршувались. У той час, коли я був у підлітковому віці, мені часто ставало нудно після їжі, не маючи чіткого зв'язку між їжею (як мінімум, звичними підозрами, такими як глютен та молочні продукти) та симптомами. Я переходив від лікаря до лікаря до дієтолога до будь-якого альтернативного терапевта, який міг би допомогти в надії знайти якесь полегшення від мого часто виснажливого болю в шлунку, діареї та загального дурня, що виникає з ними.
У якийсь момент я виявив дієту з низьким вмістом FODMAP. Нарешті, якесь полегшення! Мої симптоми вперше зменшились, і все, що мені потрібно було зробити, це вирізати деякі (хоча і досить основні) продукти, такі як часник, цибуля та яблука. Готово. Я працював з дієтологом, який провів мене через різні етапи від елімінації до реінтродукції. Проблема полягала в тому, що я ніколи не доходив до фази реінтродукції. Кожного разу, коли я намагався кинути виклик групі продуктів харчування, мої симптоми поверталися. Мій дієтолог сказав, що у більшості людей виникають проблеми лише з однією групою продуктів харчування, зрідка з двома. Я просто думав, що це невдача, з якою, здається, маю проблеми всі їх. Ну ну, подумав я. Я був просто радий, що спочатку знайшов полегшення. До цього моменту дієта стала досить керованою, тому я думав, що відтепер це буде все. Коли я виходив на їжу, я трохи заблукав і заплатив за це наступного дня, але я відчував, що живу відносно нормально. І принаймні мені не боліло теж більшу частину часу.