Природна втрата ваги, зерна; Вуглеводи - Інформаційний бюлетень про альтернативне здоров’я

У цьому випуску інформаційного бюлетеня ми зупинимось на цьому таємничому диво-зерні, але перш ніж це зробити, давайте швидко розглянемо.

Вирізання рафінованих вуглеводів та мінімізація високоглікемічних зерен та крохмалистих овочів з вашого раціону має сенс у всьому світі. Заміна цих продуктів великою кількістю м’яса та молочних та штучних підсолоджувачів не робить - тим більше, що ви можете отримати всі переваги, пов’язані з цією дієтою, без негативних побічних ефектів.

І як ми заблукали в такому божевіллі? Просто, нас знову спокусила наша любов до широких узагальнених штрихів.

Узагальнення: Жир шкідливий. Конкретні: Це неправильно! Він пропускає різницю між корисними (необхідними) жирами та поганими жирами.
Узагальнення: Насичені жири шкідливі. Конкретні: Знову неправильно! Правильний тип насичених жирів необхідний. Кокосова олія, один із найбільш насичених жирів, що існує, є одним з найбільш здорових жирів, які ви можете їсти.
Узагальнення: Вуглеводи шкідливі. Конкретні: Удар три! Є хороші і погані вуглеводи, і насправді, деякі вуглеводи просто необхідні. (До речі, похвала доктору Мерколо, який уникає цієї пастки, називаючи свою дієту дієтою без зерна. Але, як виявляється, навіть це твердження, настільки конкретне, як здається спочатку, все ще занадто велике узагальнення і пропускає знак!)

Зерно - це не обов’язково зерно

Пшениця - це зерно? Звичайно, усі погодяться, що пшениця - це зерно. Чи погана пшениця на дієті з низьким вмістом вуглеводів? Знову ж таки, пшениця (навіть цільне зерно) є проблематичною на дієті з низьким вмістом вуглеводів.

Але як щодо пшеничної трави? Багато людей вважають, що трава, яка росте в перші кілька днів після проростання пшениці, є однією з найбільш здорових продуктів харчування на планеті. Трава пшениці вуглевод? Абсолютно. Чи нормально харчуватися за програмою з низьким вмістом вуглеводів ? Ну, багато хто сказав би, що як трава це більше схоже на овоч, ніж на зерно. Безумовно, незвичайне визначення овоча, але давайте підемо з ним.

Але як щодо паростка пшеничної ягоди? А як загалом про паростки? Вони вуглеводи? Так. Абсолютно. Це зерна? Цікаве питання. У який момент процесу вирощування зерно стає рослиною?

А ще є «попередні паростки». Візьміть овес. Існує величезна різниця між вареним вівсом, звареним у киплячій воді, та цільної вівсяною крупою, поміщеною в термос на ніч з гарячою водою. Так, вони обидва на смак схожі на теплу вівсянку вранці, але ви можете посадити роздуту «попередньо пророщену» крупу в землю, і вони будуть рости! Вони ще не проросли, але білки та вуглеводи перетворені. Попередньо проросла крупа ще жива. Вони будуть рости. І все ж вони не рослина. Вони не паростки. Вони все ще є зернами, але вони трансформуються. Вони різні тварини, з чудовими властивостями. Вони - попередні паростки.

Що підводить нас до поставленого питання. На яке чудо-зерно я натякав протягом останніх двох інформаційних бюлетенів?

Це попередньо пророщений ячмінь.

Ячмінь

Перш ніж ми насправді вникнемо в деталі активованого ячменю, нам потрібно коротко розглянути ячмінь загалом.

Дослідження, проведені в Канаді, США та Австралії, показали, що ячмінь може відігравати значну роль у зниженні рівня холестерину в крові у пацієнтів з гіперхолестеринемією. Інші дослідження показали, що неінсулінозалежні діабетики (тип II) покращили рівень глюкози в крові внаслідок включення ячменю у свій раціон. Слід зазначити, що ячмінь вражає низьким рівнем глікемічного індексу 27. Це на 22 відсотки менше, ніж знежирене молоко! І все ж який із них заборонений з низьким вмістом вуглеводів без дієти?

Крім того, ячмінь має високі концентрації токотрієнолів, антиоксидантних сполук, які працюють на придушення активності першого обмежуючого швидкість ферменту (HMG-CoA Редуктази) у печінці, зменшуючи тим самим синтез холестерину. А ячмінь - одне з найвищих відомих джерел бета-глюканів, вуглеводів (це ще раз таке слово), що володіє неабиякими властивостями, що підвищують імунітет, і, як було показано, під час клінічних випробувань покращує рівень глюкози та ліпідів у крові серед діабетиків.

Історично ячмінь використовувався тисячі років. На нього рушила римська армія. Це було основним продуктом їх дієти. Вони підхопили цю хитрість у грецьких гладіаторів, які тренувались на ній і були відомі як «їдці ячменю». (Стільки про те, що м’ясо є їжею, яку вибирають чоловіки-мачо.)