Природне зцілення - гірче краще дружити з гіркими травами

  • природне

Нещодавно мама пригостила мене стравою з гіркої дині. Починаючи зі світло-зелених плодів, що нагадували бородавчасті огірки, вона тонко нарізала гарбузи, відкидаючи насіння перед тим, як готувати скибочки у своєму старовинному, почорнілому залізному горщику. Вона готувала його по-карибськи - пасерована на невеликій кількості оливкової олії з цибулею, часником, помідорами, сіллю та свіжим перцем, поки скибочки не стануть ніжними та ароматними - а потім подала до гарячого рису. Це був пікантний і незвичайний обід, поєднання гірких, пікантних та солоних смаків, що дражнило піднебіння тонкими сюрпризами.

Вона готувала гіркісну диню протягом десятиліть, але вперше я їла її охоче, дізнавшись про її загальнозміцнюючу користь для травної системи та безліч супутніх недуг. Я був радий виявити, що щось із лікарською силою може мати такий смак.

Гірка диня (Momordica charantia), відома також як гіркий гарбуз та кілька інших назв, є популярною їжею у Вест-Індії та Азії, де вона рясно росте, але зустрічається також у південній Каліфорнії та на півдні Флориди. Це одна з багатьох рослин, які століттями використовувались для підтримки здоров’я та бадьорості органів травлення.

Гіркі трави

Гіркі трави - це космополітична зв’язка, починаючи від сильно гіркої тирличі (Gentiana lutea), гіркої дині, полину (Artemisia absinthium), хорена (Marrubium vulgare) та золотниці (Hydrastis canadensis) до м’якшого на смак кульбаби (Taraxacum officinale), цикорій (Cichorium intybus), ендівія, салат, ромашка (Matricaria recutita), деревій (Achillea millefolium), розторопша плямиста (Silybum marianum), м'ята перцева (Mentha ¥ piperita), ехінацея (Echinacea spp.), чай (Camellia sinin) кава. Вони рясніють такими біохімічними речовинами, як глюкозинолати, дубильні речовини, терпени, ізотіоціанати, алкалоїди, феноли, ізофлавони, флавоноїди, катехіни та сапоніни (усі вони можуть сприяти гірким ароматам), які допомагають рослинам боротися зі шкідниками.

У людей гіркі трави можуть стимулювати апетит, сприяти травленню, тонізувати роботу печінки та нирок та порушувати безліч захворювань. Зокрема, гірка диня, як показали в дослідженнях, має надзвичайну здатність знижувати рівень цукру в крові, частково завдяки хімічним речовинам, таким як бета-ситостерол-d-глюкозид і карантин; та полегшити ревматоїдний артрит та системний червоний вовчак завдяки імунодепресивним компонентам, таким як альфа- та бета-моморхарин. Його фітохімікати, ланостерол та ксеаксантин, вважаються протизалежними, а сапонін діосгенін допомагає захистити печінку. Не дивно, що з огляду на роль гірких хімічних речовин у захисті рослин, гіркі дині також мають антибіотичні властивості.

Переваги гірчиці

Гіркі трави, як правило, можуть гальванізувати роботу нашої травної системи на піку, стимулюючи вироблення травних соків і відправлення накопиченої жовчі (необхідної для перетравлення жиру та метаболізму цукру) з жовчного міхура в тонку кишку після їжі, тим самим допомагаючи засвоєння поживних речовин. Жовч сама по собі є природним проносним.

Ніжні гіркі трави, такі як кульбаба, підтримують печінку при детоксикації та виробленні жовчі, не викликаючи залежності від трави. Коріння кульбаби впродовж століть використовувались для лікування жовтяниці, пожовтіння шкіри, що виникає внаслідок неправильної роботи печінки. Квітки кульбаби багаті лецитином, поживною речовиною, ефективною при різних захворюваннях печінки. Трава також знижує рівень холестерину в сироватці крові та сечової кислоти (фактор подагри). Аналіз поживних речовин, проведений USDA та іншими, показав, що зелень кульбаби багата вітаміном А, ніж морква, і перевищує вміст вітаміну B, C та D у більшості інших звичайних овочів. Як сечогінний засіб листя кульбаби допомагають вивести надлишки води з організму, не вичерпуючи при цьому калію в організмі.