Привіт, мамо, вгадай - The Washington Post
Час від часу серія, в якій співробітники діляться рецептом, до якого ми звертаємося знову і знову:
Із усього, що мене хвилювало, коли син пішов до коледжу, трьох слів, які він сказав мені по телефону через місяць, серед них не було.
"Я вегетаріанець", - повідомив він мене під час однієї з наших щотижневих телефонних розмов. Він хотів, щоб я це знав, додав він під час приголомшеної тиші, що настала, адже коли він прийде додому на День Подяки, він не буде їсти індичку.
Насправді в моєму домі ніхто не буде їсти індичку. Ніхто в нашій родині не любить індичку, крім мене, і, чесно кажучи, моя думка має значення приблизно стільки ж, скільки вважав Ральф Надер на останніх виборах. Те, що всі люблять - або робили до кулінарного перетворення мого сина - це качка. Торік на День Подяки я відмовився від індички і зробив усім обсмажене філе качиної грудки під журавлинно-винним соусом. Вони були величезним хітом. Насправді моя дочка та чоловік вже знову почали лобіювати їх.
На щастя, мій син (поки що) не з тих вегетаріанців, які наполягають на тому, що всі інші повинні змінити харчові звички лише тому, що він це має. "Я просто з'їм гарніри", - сказав він мені. Але в моїй голові звучить голос винної матері, який каже: "Недостатньо. Йому теж потрібно щось особливе".
Хоча канікули можуть бути складними. Є сімейні традиції, і є нещодавно вироблений вегетаріанець - очевидно, потенціал для конфлікту. Що робити (хижакові) матері?
Секрет полягає у презентації, - каже Дебора Медісон, королева вегетаріанських кухарів. Приготуйте вегетаріанське блюдо, яке виглядає настільки особливим, що всі інші теж захочуть його з’їсти. Вона подала кілька пропозицій. Я пробував один.
На пізньому пізньому пізньому сніданку в будинку одного я зробив велике блюдо з індійського рисового плову, нібито для двох гостей, які були вегетаріанцями. Рис був теплим жовтим, усіяним різнокольоровим масивом горіхів, рубаних овочів та сухофруктів. Перець чилі, імбир і часник додали йому певного тепла і смаку. Я відслужив його, ніколи не сказав слова v, і всі із задоволенням вкопалися. Це урок, який я повторю на День Подяки.
Святковий рисовий плов Нілама