Пряний рисовий пудинг; Харчування з журналу

Традиційна пропозиція богам, підготовлена ​​під час південно-індійських фестивалів, ця адаптація солодкого та вершкового саккарайського понгалу використовує більше дал, менше топленого масла, коричневого цукру замість похмурих і відсутність камфори. Цей рецепт є частиною серії культурних компетенцій Food and Nutrition 2018 року, My Global Table.

ПОСЛУГИ: 8
РОЗМІР ПОРЦІЇ: ½ чашка (110 грам)
ПРИГОТОВИТИ ЧАС: 5 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 25 хвилин

рисовий

Інгредієнти

  • ½ чашка довгозерного білого рису
  • ½ чашка moong dal
  • 3 склянки (710 мілілітрів) води
  • ⅓ чашка темно-коричневого цукру
  • ¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
  • ½ чайна ложка меленого зеленого кардамону
  • 1 столова ложка топленого масла
  • ¼ чашка сирого, несоленого кеш'ю
  • 16 родзинок

Інструкції

  1. Підсмажте рис і дал у середньому посуді на середньому вогні до ароматичного, але не коричневого кольору, приблизно від 3 до 5 хвилин. Струсіть каструлю, щоб забезпечити рівномірне підсмаження.
  2. За допомогою сита промийте і злийте дал-суміш.
  3. Поверніть далі суміш у горщик. Додайте води, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Варити 20 хвилин (рис буде досить м’яким, щоб його легко розімнути зворотним боком ложки). Зняти з вогню.
  4. Додайте коричневий цукор, мускатний горіх і кардамон і перемішайте, щоб поєднати.
  5. На невеликій сковороді на середньому вогні розтопіть топлене масло.
  6. Додати кеш'ю та родзинки. Тушкуйте, поки кешью не придбає золотисто-коричневий колір, близько 3 хвилин.
  7. Залити розтертою сумішшю дал.