Про їжу Togo Global Table Adventure

Принесіть світ на вашу кухню

Місцевий будинок у долині Таберма в Того. Вся територія визнана об'єктом спадщини ЮНЕСКО. Фото Еріка Крістенсена.

global

Існує давня тоголезька приказка, в якій сказано: «Не смаж всю свою кукурудзу взимку». Прислів'я красиво резюмує Того. Хоча слова вказують на значення, яке приділяється винахідливості в цій маленькій західноафриканській країні, це також вказує на щось набагато очевидніше. Тоголезькі люблять свою кукурудзу. Як і в більшості прислів'їв, вони походять із популярної культури, звідки вони походять.

Село Ласса, Того. Фото Грет Говард.

Ця худа смужка країни на заході Африки справді любить свою кукурудзу, особливо кукурудзяну крупу. Торти з кукурудзяної муки під назвою Дженкуме - популярний продукт, як і фуфу (крута каша з кукурудзяної муки, хоча іноді її готують з ямсом). Будь-який з них може бути поданий з куркою [наприклад, курка Того на грилі], козою або дичиною.