Про мед - Центр медоносних бджіл
Що таке Мед ?
Молоді бджоли видаляють воду з цукрового розчину двома методами. Вони передають нектар від бджіл до бджіл і "випивають" воду з нектару, поглинаючи її через стінку шлунка. Вони також створюють тепло і повітряний потік у вулику, вібруючи крилами і політними м’язами, випаровуючи таким чином воду з нектару, який зберігався у відкритих камерах.
Коли більша частина сахарози перетворюється на фруктозу та глюкозу І з суміші зневоднюється достатня кількість води, щоб довести до її вмісту приблизно 17,8% води, ми отримуємо смачну липку суміш, яку називають медом!
Після виготовлення меду бджоли закривають його бджолиним воском, щоб підтримувати низький вміст вологи.
Дізнайтеся більше про:
Переробка меду
Багато років тому пасічники подрібнювали стільник, щоб отримати рідкий мед! Цей спосіб обробки меду дає менше меду для бджоляра, оскільки змушує бджіл витрачати час і ресурси на будівництво замісної гребінки, а не робити більше меду. Медоносні бджоли споживають 7 кілограмів меду, щоб отримати 1 кілограм бджолиного воску. Поява відцентрової витяжки дозволила бджолярам «подряпати» або «відрізати» тонкий шар воску з поверхні гребінця і викрутити мед за допомогою відцентрової сили. Цілісність гребінця зберігається, і бджолам набагато менше роботи для усунення будь-яких тріщин або мілких плям у гребінці.
Цілі стільники доступні для людей, які хочуть насолоджуватися медом, абсолютно неторканим людськими руками. Вони відрізають порцію воску розміром укусу і жують з нього мед. Віск розчиняється, якщо його жувати близько 15 хвилин, але більшість людей відкидають розжований віск так, як вони жують.
Переважна більшість людей віддає перевагу рідкому меду, тому екстрактори використовують для видалення меду з гребінця. Свіжовидобутий мед містить шматочки воску та непарні бджолині коліна або лікоть. Мед можна очищати, дозволяючи йому осідати в резервуарі на день-два, або перекачуючи через фільтр.
Який найкращий вид меду ?
Стільникові
Незачеплені руками людини. Містить усе добро, яке природа вклала в мед. Трохи незручно жувати.
Сирий мед
Витягується та очищається за допомогою відстійника при кімнатній температурі. Містить практично все добро, яке природа вклала в мед. Швидко гранулює і може відділитися в банку з рідкою фруктозою зверху та гранульованою глюкозою знизу.
Рідкий мед - фільтрується з мінімальним нагріванням
Витягується та очищається за допомогою фільтра 50 мкм. Мед нагрівається до тієї ж температури всередині вулика у спекотний день. Містить багато доброти, яку природа вклала в мед. Гранулює протягом двох-шести місяців, залежно від виду квітів, які бджоли відвідували для збору меду.
Кремований мед виготовляють із чистого рідкого меду за допомогою контрольованого процесу кристалізації, утворюючи дуже дрібні однорідні кристали, отримуючи таким чином кремоподібну консистенцію. Сметаний мед не додає нічого і має таку ж харчову цінність, як його рідкий аналог.
Рідкий пастеризований мед
Екстрагується та очищається за допомогою миттєвого нагрівання до високої температури, суперфільтрується через фільтр розміром від 1 до 5 мкм і швидко охолоджується. Втрачає значну частину доброти, яку надала природа, але протримається понад 9 місяців на полиці магазину без гранулювання.