Про мишей та чоловіків
Ліз Медсен
1 кафедра біології; Університет Копенгагена; Копенгаген, Данія
2 Національний інститут харчування та морепродуктів; Берген, Норвегія
Карстен Крістіансен
1 кафедра біології; Університет Копенгагена; Копенгаген, Данія
Анотація
Здатність n-3 поліненасичених жирних кислот з довгим ланцюгом (ПНЖК) запобігати ожирінню, спричиненому дієтою, у гризунів добре задокументовано. Докази про подібний ефект у людей обмежені. Дослідження втручання у людей є безрезультатними, а епідеміологічні дослідження - дихотомічними. Недавні наші висновки про те, що сахароза та інші вуглеводи з високим глікемічним індексом скасовують ефект ожиріння n-3 ПНЖК, можуть, принаймні частково, пояснити очевидну невідповідність досліджень на втручанні людей та гризунів та відсутність ефекту в деяких дослідженнях на людях . На додаток до кількості та типу вуглеводів, рівень n-6 ПНЖК, зокрема лінолевої кислоти, у фоновому режимі харчування може впливати на антиобезогенний ефект n-3 ПНЖК. Нарешті, цілком ймовірно, що кількість стійких органічних забруднювачів у риб’ячому жирі та морепродуктах, багатих n-3 ПНЖК, може вплинути на результат випробувань.
Велика кількість досліджень зафіксувала здатність риб'ячого жиру послаблювати, 1 - 9 і принаймні в одному випадку повністю запобігає 10 ожирінню, спричиненому дієтою, у гризунів. Більше того, принаймні одне дослідження продемонструвало, що n-3 ПНЖК здатні зменшити кількість жиру в організмі мишей, які вже страждають ожирінням завдяки дієті з високим вмістом жиру. 11 З огляду на перспективні дослідження на гризунах, можна очікувати, що риб’ячий жир та морепродукти, збагачені n-3 ПНЖК, будуть корисним, ефективним та безпечним інструментом для зменшення ожиріння і у людей.
Однак епідеміологічні асоціації між прийомом н-3 ПНЖК та розвитком ожиріння не є безумовними. У той час як велике проспективне когортне дослідження, когорта дослідження медичних сестер, 12 повідомило, що більший прийом риби та ПНЖК n-3 пов’язаний із більшою поширеністю ожиріння, інше перспективне когортне дослідження США, Дослідження охорони здоров’я, показало, що чоловіки які споживали рибу, рідше страждали ожирінням. 13 Останній висновок підтверджується меншими дослідженнями поперечного перерізу, де рівень жирних кислот n-3 у плазмі крові, що використовується як біомаркер для споживання риби, був обернено корельований з індексом маси тіла (ІМТ) та обхватом талії. 14 Подібним чином повідомляється про зворотну залежність у пацієнтів із ожирінням між абдомінальним ожирінням та кількістю ПНЖК n-3 у зразках жирової тканини 15 та між кількістю ПНЖК n-3 у підшкірній жировій тканині та зменшеним розміром адипоцитів. 16