Проблема відстеження того, що їдять люди
12 грудня 2013 р. (Вашингтон, округ Колумбія) - Той, хто хоч раз брав участь у програмі схуднення, знає цінність ведення харчового щоденника - письмового запису про кожну закуску або ковток, що потрапляє в рот.
Проблема в тому, що те, що люди кажуть, що вони їдять, не часто є цілою правдою. Іноді вони свідомо пропускають незручну свиню, як цілий рукав печива або цілу коробку Роккі-роуд. Інший раз вони просто недооцінюють розмір порції.
Навіть неточні харчові щоденники можуть допомогти людям схуднути - хоча, можливо, не так швидко, як це може зробити ретельний рекордсмен, - але такі журнали можуть звести з розуму дослідників харчування. Потреба в більш точному обліку того, що, коли і скільки їдять люди, стимулювала розробку ряду нових пристосувань. Вони включають мікрофон, який ви носите на шиї, який підраховує ластівки, та “HAPIfork”, який попереджає тих, хто діє, коли вони занадто швидко засовують їжу в рот.
"Якщо ви хочете вивчити дієтологію, ви повинні знати, що їдять люди", - сказав доктор наук, професор Дейл Шоллер, професор з питань харчування в Університеті Вісконсіна, присутнім на нещодавньому засіданні Американського товариства з харчування у Вашингтоні, округ Колумбія.
У ідеальному світі, каже Шоллер, вчені зможуть підключити досліджуваних до GPS-пристрою, щоб відстежувати їх рух, відстежувати, що вони їдять і скільки, слухати свій травний тракт і завантажувати всю інформацію на свій комп'ютер. Хоча це може спрацювати для молочної худоби - Шойлер показав слайд "добре зв'язаних" Холлі Голштейн, власник якої прагнув виробляти найбільше молока з найменшою кількістю їжі - люди, швидше за все, повстануть перед тим, як їх відстежувати щодня життя.
Але вчені десятиліттями усвідомлювали, що харчові щоденники пов'язані з проблемами, враховуючи, що люди втрачають не так багато ваги, як свідчать їх записи, сказав він.